ニンニク香る根菜のオイル焼き
ニンニクとハーブが根菜とよく合います
■ニンニク香る根菜のオイル焼き
ニンニクの保存法の1つとして、オイル漬けがあります。
お好みのハーブとニンニクを、オリーブオイルに漬けておくことで、
オイルにニンニクとハーブの香りが移ります。
ガーリックオイルはサラダに使うドレッシングや、炒め油に使うだけでも、
ニンニクとハーブの香りを加えることができるので、とても便利です。
今回は根菜とガーリックオイルを絡めてオーブンで焼いた、シンプルな料理です。
シンプルなだけに、ニンニクの香りと根菜の甘みや旨みがよく合います。
●材料
ダイコン、レンコン、長芋……10ｃｍ～15ｃｍ
戻したドライトマト……お好みで
塩……一つまみ
ニンニクのオイル漬け（オイル部分）……大さじ1
ブラックペッパー……お好みで
●作り方
1.ダイコンは皮を剥き、5ｍｍ～7ｍｍ幅のイチョウ切りにします
レンコンも皮を剥き、5ｍｍ～7ｍｍ幅のイチョウ切りにします。
長芋は皮を剥き、一口大の乱切りにします。
2.ボウルに根菜を入れ、分量のオイルと塩を加えて、
手でもみ込むようによく混ぜます
3.耐熱容器に根菜を入れ、平らにした上に、ドライトマトをトッピングします。
お好みでブラックペッパーをふったら、
250度に設定した予熱なしのオーブンに入れ、25分～30分焼きます。
根菜に火が入っていれば出来上がりです。
●ポイント
レンコンの変色が気になる場合は、
酢水にさらしてから水気をふき取り、オイルを絡めます。
ドライトマトが準備できなかった場合は、生のミニトマトでも代用できます。
その場合、根菜類と一緒にオイルと絡めておきます。
オイルが少し足りないと感じたら、
ニンニクを漬けていないオリーブオイルを足してください。
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バクテー
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ニンニク入りヨーグルトディップ
ニンニクとキュウリ、ヨーグルトがマッチして絶品！
■ニンニク入りヨーグルトディップ
日本人にとってヨーグルトは、おやつやデザートとされることが多いですが、
海外ではそうとは限りません。
トルコやギリシャでは、日常的にヨーグルトがよく食べられていて、
料理にもよく使われています。
その中でも、ヨーグルトとニンニク、キュウリを合わせたディップは、
とてもポピュラーで美味しい料理です。
このニンニクの入ったキュウリとヨーグルトのディップは、
トルコとギリシャの両方で食べられている料理ですが、
それぞれの国で微妙に作り方が異なります。
トルコの方のディップは、ヨーグルトに水を混ぜて緩くして作り、
ギリシャの方は水切りした硬いヨーグルトを使います。
どちらも材料はそれほど変わりませんが、
ヨーグルトの濃度の違いから、好みが分かれることがあるようです。
今回のレシピでは、水切りしないタイプのディップを作っていますが、
水切りをしてから作ってもおいしく作れます。
●材料
ヨーグルト……200ｇ
ニンニク……1かけ
キュウリ……1本
塩……小さじ1/2
オリーブオイル……大さじ1/2～大さじ1
黒コショウ……お好みで
●作り方
1.ニンニクは皮をむいてすりおろします。
キュウリは洗ってから水気をふき取り、ヘタを切ってすりおろし、
余分な水分を軽く切っておきます。
2.すりおろしたキュウリに塩を加えて混ぜ、水分が出てきたら軽く切ります。
ヨーグルトにニンニクとキュウリを加えてよく混ぜ、
仕上げにオリーブオイルとお好みで黒コショウをふったら出来上がりです。
●ポイント
ヨーグルトはどのメーカーのものを使っても良いですが、
無糖のものを使ってください。
トルコ風の緩いタイプには、水分をよく吸う柔らかいパンが、
ギリシャ風の硬いタイプには、すくいやすい硬いバケットが合います。
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ニンニク うまみの出し方
ニンニクを炒めた油がおいしいので、上手に使います
ニンニク料理を作る時、ニンニクの持つ独特な香りとともに、
ニンニクの甘みやうまみをできるだけ引き出すことができれば、
最高のニンニク料理が作れそうですよね。
ニンニク料理を作る時、ちょっとした手間をかけることで、
うまみを引き出すことができます。
ニンニク入りブリ大根
