ニンニク豚こまカリカリ炒め

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2021年12月07日（火）

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安くて扱いやすい豚こま肉を、ニンニクの風味で満足感のあるおかずに！

■ニンニク豚こまカリカリ炒め

豚こま肉は、スーパーでも安売りされることが多く、使い勝手も良い食材です。
けれど薄く切ってあるだけに、満足感があまり感じられないことがあります。
そんな時は、ニンニクで香り付けをしてパンチを強くしましょう。

さらに1枚ずつではなく、数枚ずつ塊にして揚げ焼きにすることで、
ボリューム感もアップできます。

ニンニクと醤油の香りが食欲を誘います。
白いご飯にはもちろん合いますし、
ビールや酎ハイなどの冷たいお酒にもよく合います。

味がしっかりとついているので冷めてもおいしいです。

●材料

豚こま肉……300ｇ～400ｇ

ニンニク……2かけ
醤油……大さじ2
砂糖……大さじ1
酒……大さじ1

片栗粉……大さじ2
揚げ油……適量

●作り方

1.ニンニクは皮をむいてすりおろします。
ボウルにすりおろしたニンニク、醤油、砂糖、酒を入れて混ぜます。
豚こま肉を加えてよく揉み込み、10分～15分ほど置きます。

2.時間が経ったら、片栗粉を加えて粉っぽさがなくなるまでよく揉み込みます。

3.フライパンに1ｃｍくらいの深さになるようにサラダ油を入れます。
170度～180度に油を熱したら、豚こま肉を入れていきます。
食べやすいサイズになるよう、数枚分を固めて油に入れていきます。

油の量が少ないので、豚肉も平たくして入れていくと、火の通りが良くなります。
全体に火が通り、きつね色になったら引きあげて油を切ります。
お皿に盛りつけたら出来上がりです。

●ポイント

豚肉はどの部位でも良いですが、肩がお勧めです。

豚こま肉の塊をあまり背が高くなるように固めると、
中心に火が通りにくくなるので、
半分の高さまで油に浸かるくらいの厚さに整えるようにします。

揚げている間に油が跳ねることがあるので注意します。

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