サツマイモのガーリックバター
ゴボウのアヒージョ
ニンニク料理 コツ
ニンニクを使った料理がたくさんあります
しかし、レシピ通りに作っても、おいしくできないことがありませんか？
ニンニクは便利な食材で、特有の風味をきちんと出すことができれば、
とてもおいしいニンニク料理を作ることができます。
ニンニク料理を作るコツには、どのようなものがあるのでしょうか。
ニンニクキャベツ
ニンニクなめたけ
なめたけにパンチが加わり絶妙！
■ニンニクなめたけ
なめたけは、エノキなどのキノコ類を調味料で味つけしたものです。
醤油とみりんの優しい味が特徴で、
熱々のご飯にのせるとどんどんご飯が進んでしまいますね。
そんなやさしい印象のなめたけですが、実はニンニクを入れると、
パンチの効いたご飯のおともに変身します。
なめたけとニンニクって合うの？ と思われそうですが、意外と合うのです！
普通のなめたけに飽きてしまった方は、ぜひ試してみてください。
●材料
エノキ……2パック
シイタケ……2枚
ニンニク……1かけ
醤油……大さじ2
みりん……大さじ2
酒……大さじ1
●作り方
1.エノキは不要な部分を切り落とし、食べやすいサイズに切ります。
シイタケは石づきを落とし、細切りにします。
ニンニクは皮を剥き、薄切りにしておきます。
2.鍋にエノキ・ニンニク・シイタケを入れ、
上から酒をふりかけて弱めの中火にかけます。
3.時々混ぜながら火にかけ、全体的にかさが減ってきたら、
醤油とみりんと加えて煮詰めます。
時々混ぜながら煮詰め、ちょうど良い味の濃さになったら火を止めます。
粗熱がとれたら、保存用の容器に移して出来上がりです。
●ポイント
エノキとシイタケ以外にも、ナメコやエリンギ、シメジ、
などを入れてもおいしくなります。
具材の量が増えた時は、醤油とみりんと1：1になるように調味料を加減します。
できたてよりも、いったん冷ましてから食べた方が、味がなじんでおいしくなります。
今回はニンニクだけで作っていますが、
お好みで鷹の爪などを入れると、さらにスパイシーな味わいになります。
■こちらもお勧めニンニクレシピ
・ニンニクの醤油漬け
・たこのアヒージョ
・ニンニクと海苔のスープ
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