ニンニク入りブリ大根
ニンニクとゴマ油の香りが美味しくて食欲をそそります！
■ニンニク入りブリ大根
ブリ大根といえば、ブリの臭みをとるためにショウガを入れますが、
このレシピではショウガの代わりにニンニクを使います。
ニンニクもショウガと同じようにブリの臭みを取ってくれますし、
さらにニンニクの香りが食欲を誘います。
普通のブリ大根と少し違う作り方をするだけで、
あっという間においしいブリ大根が完成します。
●材料
ブリ……1パック（4切れ～6切れ）
大根……1/3本
ニンニク……2かけ～3かけ
ゴマ油……大さじ1
酒……50ｃｃ
水……50ｃｃ
醤油……大さじ3
砂糖……大さじ2
みりん……大さじ2
●作り方
1.ダイコンは1ｃｍくらいの幅に切り、皮を剥いてイチョウ切りにします。
ニンニクは皮を剥き、芽を取り除いて潰しておきます。
酒、水、醤油、砂糖、みりんと小さいボウルなどに入れて混ぜ合わせておきます。
2.フライパンにごま油とニンニクを入れ、中火にかけます。
ニンニクの香りが出てきたらダイコンを加え、両面に焼き色がつくまで焼きます。
ダイコンに焼き色がついたら、いったんフライパンから取り出し、
残った油でブリの両面に焼き色がつくまで焼きます。
3.ブリに焼き色がついたら、取り出しておいたダイコンとニンニクを戻し、
軽く全体を炒め合わせます。
合わせた調味料を加え、沸騰したらフタをして、強めの弱火にして15分ほど煮ます。
15分経ったら火を止め、フタをした状態で10分ほどおいたら出来上がりです。
●ポイント
ブリ大根はアラを使って作るのもおいしいですが、
このレシピでは切り身を使った方が焼き付けやすいのでお勧めです。
一般的なブリ大根よりダイコンを薄くきり、
イチョウ切りにして焼き付けることで、短時間で火が通ります。
15分煮た後。フタをしたまま10分ほど置くことで、味が染みておいしくなります。
時間がある場合は、一度完全に冷めるまで置いてから、
食べる直前に温めなおした方が、味が深く染み込みます。
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