長芋とコーンのガリバタ醤油
長芋とコーンのガリバタ醤油、ご飯にもパンにも、お酒にも合います！
■長芋とコーンのガリバタ醤油
長芋は短冊に切ってわさび醤油で食べたり、すりおろしてとろろにしたりと、
生で食べることが多いですが、実は火を通してもとてもおいしいんです。
生の時とはまた違った、ほっくりとした食感がクセになります。
乱切りにした長芋をバターで焼き、仕上げにニンニク醤油で味付けします。
バターの芳しい香りにニンニクのパンチ、醤油の香ばしさが加わって、
なんとも食欲をそそる良い香りが漂います。
さらにバターと相性の良いコーンを加えることで、甘みをプラスしました。
おかずにはもちろん、パンとの相性も良く、酒のおつまみとしても優秀な、
長芋とコーンのガリバタ醤油を、ぜひ作ってみてください。
●材料
長芋……3/1本（200ｇ～300ｇ）
コーン（缶詰）……200ｇ
バター……10ｇ
醤油……大さじ1～大さじ2
ニンニク……1かけ
●作り方
1.長芋の皮を剥き、一口大の乱切りにします。
皮を剥いてすりおろしたニンニクと醤油を合わせておきます。
缶詰のコーンはザルにあけておきます。
2.フライパンにバターを入れ、弱めの中火にかけます。
バターが溶けたら、長芋を加えて焼きつけます。
乱切りをして面になった部分に焼き色がつくように焼きます。
3.ある程度、長芋に焼き色がついたら、コーンを加えて炒め合わせます。
フライパンの中身を少し端に寄せ、あいたところにニンニク醤油を入れて、
水分を飛ばし、焦がし醤油を作ります。
醤油の香ばしい香りがしてきたら、全体を混ぜ合わせます。
●ポイント
今回のレシピでは、缶詰のコーンを使いましたが、
旬の時期なら生のトウモロコシを使うと、さらに風味がアップします。
生のトウモロコシを使う場合は、あらかじめレンジにかけるなどして、
火を通しておき、粒の状態にしておきます。
缶詰のコーンは、塩水が入っていることが多いため、
必ずザルにあけて水を切ります。
塩分が気になる場合は、少し水洗いをした後、
キッチンペーパーなどで水分をとっておきます。
長芋は全面に焼き色をつけなくても、
面になっている部分だけ焼き色をつけるだけでも、火が通ります。
生でも食べられるものなので、長芋は無理に中まで火を通さなくても構いません。
少しシャキっとした食感を残す場合は、早めに仕上げに入ります。
最後に風味づけのために、少量のバターを加えても良いでしょう。
■参考
・ニンニクの醤油漬け
・たこのアヒージョ
・ニンニクと海苔のスープ
・ニンニクのトースター焼き
・ニンニク味噌
・ニンニクと海苔の炊き込みご飯
・レンコンのアリオリサラダ
・叩きキュウリ ニンニク風味
・ガーリックハーブバター
