レンコンのアリオリサラダ

読了までの目安時間：約 4分

2017年04月15日（土）

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火を使わずに高級居酒屋のような美味しいサラダが作れます

■レンコンのアリオリサラダ

アリオリとは、南フランスでよく使われるソースの1つです。
本来は、卵黄と油を混ぜてソース状にしたものに、
ニンニクや塩などを加えて作ります。

卵黄と油といえば、マヨネーズが近いので、
今回はマヨネーズを使って簡単に作れるレシピにしました。

簡単なのに、ご飯のおかずとしてはもちろん、お酒にもよく合います。
肉料理の付け合わせにもお勧めです。

●材料

レンコン……300ｇ
焼き海苔（すしはね）……1枚

（ソース）
ニンニク……1かけ～2かけ
マヨネーズ……大さじ3
醤油……大さじ1

●作り方

1.ニンニクは皮を剥き、半分に切って芽がある場合は取り除いてから、
耐熱容器に入れてラップをかけ、レンジ600ｗで20秒～30秒かけます。

レンコンは皮を剥き、2ｍｍ～3ｍｍくらいの厚みの半月切りにします。
耐熱容器に切ったレンコンを入れ、
ラップをかけてレンジ600ｗで4分～6分かけます。

2.ボウルに加熱したニンニクを入れ、
泡だて器やすりこぎなどを使って潰します。
醤油、マヨネーズを分量通り加え、潰したニンニクとよく混ぜます。

3.アリオリソースができたら、レンコンを加えてよく混ぜ合わせます。
焼き海苔を適当な大きさにちぎって加え、さらに混ぜたら完成です。

●ポイント

ニンニクの芽の部分は、必ず取り除いてください。
残っていると、苦みが出る原因になります。

ニンニクの量はお好みで入れてください。
マヨネーズがニンニクのパンチを弱めてくれるので、
少し多めに入れた方がおいしく仕上がります。

使っているレンジの機種や季節によって、
レンジにかける時間が異なる場合があります。

ニンニクは潰れるくらいの柔らかさが目安です。
レンコンの場合、厚みや量によっても、レンジにかける時間が変わります。
レンコンの食感が残る程度に火が通るまで、レンジにかけます。

レンコンの変色が気になる場合は、酢水につけてからレンジにかけましょう。

アリオリソースを作る時、マヨネーズと醤油を加えた後も、
ニンニクの大きな粒を潰しながら混ぜると、ニンニクが全体によく馴染みます。

海苔の量はお好みで増減して大丈夫です。

■参考

レンコンアリオリサラダ