ニンニク香る根菜のオイル焼き
ニンニクとハーブが根菜とよく合います
■ニンニク香る根菜のオイル焼き
ニンニクの保存法の1つとして、オイル漬けがあります。
お好みのハーブとニンニクを、オリーブオイルに漬けておくことで、
オイルにニンニクとハーブの香りが移ります。
ガーリックオイルはサラダに使うドレッシングや、炒め油に使うだけでも、
ニンニクとハーブの香りを加えることができるので、とても便利です。
今回は根菜とガーリックオイルを絡めてオーブンで焼いた、シンプルな料理です。
シンプルなだけに、ニンニクの香りと根菜の甘みや旨みがよく合います。
●材料
ダイコン、レンコン、長芋……10ｃｍ～15ｃｍ
戻したドライトマト……お好みで
塩……一つまみ
ニンニクのオイル漬け（オイル部分）……大さじ1
ブラックペッパー……お好みで
●作り方
1.ダイコンは皮を剥き、5ｍｍ～7ｍｍ幅のイチョウ切りにします
レンコンも皮を剥き、5ｍｍ～7ｍｍ幅のイチョウ切りにします。
長芋は皮を剥き、一口大の乱切りにします。
2.ボウルに根菜を入れ、分量のオイルと塩を加えて、
手でもみ込むようによく混ぜます
3.耐熱容器に根菜を入れ、平らにした上に、ドライトマトをトッピングします。
お好みでブラックペッパーをふったら、
250度に設定した予熱なしのオーブンに入れ、25分～30分焼きます。
根菜に火が入っていれば出来上がりです。
●ポイント
レンコンの変色が気になる場合は、
酢水にさらしてから水気をふき取り、オイルを絡めます。
ドライトマトが準備できなかった場合は、生のミニトマトでも代用できます。
その場合、根菜類と一緒にオイルと絡めておきます。
オイルが少し足りないと感じたら、
ニンニクを漬けていないオリーブオイルを足してください。
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