ニンニクキャベツ

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2017年10月09日（月）

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ニンニクの香りで箸が止まりません

■ニンニクキャベツ

キャベツは千切りにして、そのままパリッとした状態で、
サラダや揚げ物の付け合わせにおいしいですが、日持ちしません。

数日間でも常備菜として置いておけると、箸休めとして便利なのにという時は、
やみつきニンニクキャベツ（Garlic cabbage）がお勧めです。

簡単に言うと、ニンニク風味のキャベツのナムルのようなものです。
火を通していないので、ポリポリとした食感はきちんとのこっていながら、
ゴマ油やニンニクで味付けしているので飽きずに食べられます。

いつものご飯の漬物代わりにはもちろん、肉料理などの付け合わせにも使えます。

●材料

キャベツ……1/4個
塩……小さじ1

ニンニク……1かけ
ゴマ油……大さじ1
鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1
砂糖……小さじ1/2
炒りゴマ……大さじ1

●作り方

1.キャベツは洗って、食べやすいサイズに手でちぎります。
芯の部分は、硬すぎる部分を取り除き、あとは包丁を使って薄切りにします。
ボウルにキャベツと塩をいれ、もみ込んで10分ほど置いておきます。
ニンニクは皮を剥き、すりおろします。

2.保存袋にゴマ油・すりおろしたニンニク・鶏ガラスープの素・
砂糖・炒りゴマを入れて混ぜておきます。

キャベツがしんなりしたら、軽く絞って保存袋に入れて口を閉め、
全体がよく混ざるようにもみ込みます。
袋の空気を抜き、冷蔵庫で1時間以上休ませれば出来上がりです。

●ポイント

キャベツの大きさはお好みですが、
あまり大きくしない方ができあがった時に食べやすくなります。

塩もみしたキャベツを絞る時は、絞りすぎないように注意します。
搾りすぎると水分が足りず、パサパサになってしまいます。

多少の日持ちはしますが、生なので2日～3日のうちに食べきるようにしてください。

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