ニンニク アヒージョ
エビのアヒージョが、メジャーですね
ニンニクを使った料理の代表に、アヒージョ（ajillo）があります。
スペインのマドリードの代表的な料理です。
一昔前までは、あまりメジャーではありませんでしたが、
今では居酒屋やファミリーレストランなどでも見かけるようになりました。
そんなアヒージョですが、実は家でも簡単に作ることができるのです。
基本のアヒージョを覚えれば、
アレンジでたくさんのバリエーションを楽しむことができます。
ニンニク すりおろし 包丁
ニンニクをすりおろす時、おろし器やおろし金を使うのが普通です。
けれど、おろし器の隙間に詰まったニンニクを取り除くのが面倒に感じたり、
アウトドアではおろし器自体がない場合もあります。
そんな時は、包丁が1本あれば、
ニンニクのすりおろしができる方法を試してみてください。
ニンニク香る根菜のオイル焼き
ニンニクとハーブが根菜とよく合います
■ニンニク香る根菜のオイル焼き
ニンニクの保存法の1つとして、オイル漬けがあります。
お好みのハーブとニンニクを、オリーブオイルに漬けておくことで、
オイルにニンニクとハーブの香りが移ります。
ガーリックオイルはサラダに使うドレッシングや、炒め油に使うだけでも、
ニンニクとハーブの香りを加えることができるので、とても便利です。
今回は根菜とガーリックオイルを絡めてオーブンで焼いた、シンプルな料理です。
シンプルなだけに、ニンニクの香りと根菜の甘みや旨みがよく合います。
●材料
ダイコン、レンコン、長芋……10ｃｍ～15ｃｍ
戻したドライトマト……お好みで
塩……一つまみ
ニンニクのオイル漬け（オイル部分）……大さじ1
ブラックペッパー……お好みで
●作り方
1.ダイコンは皮を剥き、5ｍｍ～7ｍｍ幅のイチョウ切りにします
レンコンも皮を剥き、5ｍｍ～7ｍｍ幅のイチョウ切りにします。
長芋は皮を剥き、一口大の乱切りにします。
2.ボウルに根菜を入れ、分量のオイルと塩を加えて、
手でもみ込むようによく混ぜます
3.耐熱容器に根菜を入れ、平らにした上に、ドライトマトをトッピングします。
お好みでブラックペッパーをふったら、
250度に設定した予熱なしのオーブンに入れ、25分～30分焼きます。
根菜に火が入っていれば出来上がりです。
●ポイント
レンコンの変色が気になる場合は、
酢水にさらしてから水気をふき取り、オイルを絡めます。
ドライトマトが準備できなかった場合は、生のミニトマトでも代用できます。
その場合、根菜類と一緒にオイルと絡めておきます。
オイルが少し足りないと感じたら、
ニンニクを漬けていないオリーブオイルを足してください。
■こちらもお勧めニンニクレシピ
・ニンニクの醤油漬け
・たこのアヒージョ
・ニンニクと海苔のスープ
・ニンニクのトースター焼き
・ニンニク味噌
・ニンニクと海苔の炊き込みご飯
・レンコンのアリオリサラダ
・叩きキュウリ ニンニク風味
・ガーリックハーブバター
・長芋とコーンのガリバタ醤油
・中華風ドレッシング｜ニンニク風味
・こんにゃくのガーリックステーキ
・ニンニク入り豚汁
ニンニク スライス コツ
ニンニクの繊維を断ち切ると香りが出やすいです
ニンニクチップを作る時や、ニンニク料理を作る時、
ニンニクのスライスがうまくできたら、見た目も良くなりますよね。
ニンニクのスライスを作るのには、コツがあるのでしょうか。
ニンニク 薄皮 食べる
ホワイト六片の皮
ニンニクを料理に使う時、基本的には皮を剥いた状態にしてから調理します。
けれど、野菜の多くは皮に多く栄養が含まれるという話もありますね。
ニンニクの薄皮は、食べることができるのでしょうか。
