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葉ニンニクの育て方
沖縄ヘルシー球根 葉にんにく C )錦幸園
葉ニンニクとは、ニンニクの葉の部分を食用とする野菜です。
*2016年12月10日 『満天☆青空レストラン』で、宮川大輔さん、タカトシさんが、
高知県南国市の葉ニンニクを取材してました。
高知県で栽培された「四川（しせん）」の料理です。
「ぬた」「串焼き」「天ぷら」「回鍋肉」「中華スープ」など、
とっても美味しそうでした♪
このサイトでも、葉ニンニクのレシピを今後もどんどん紹介いたします。
元は普通のニンニクと同じですが、球を肥らせる必要がないため、
球ニンニクよりも短期間で栽培することができます。
見た目はニラに似ていますが、ネギともニラとも違う、
ニンニクの香りがして、甘くシャッキリとした食感です。
プランターなどの容器栽培も簡単にできるので、
初心者の方にもお勧めです。美味ですよ♪
ニンニク風味 スープスパゲティ
市販のカップスープにニンニクの香りをプラス！ 簡単＆美味しい♪
■ニンニク風味 スープスパゲティ
夜遅くに帰ってきて、たくさんの種類のおかずを作るのが面倒な時、
今すぐパスタを食べたいけれど材料が乏しい時、
市販のカップスープの素を使って簡単なパスタを作ることができます。
カップスープの素を使うことで、
少ない材料でもとろっとおいしいスープパスタを、
誰でも簡単に作ることができます。
しかもお鍋1つでできるので、洗い物も少なくて済みますよ。
●材料
スパゲティ（乾燥）……100ｇ
ニンニク……1かけ
ハム……2枚
ホウレンソウ（冷凍）……適量
オリーブオイル……大さじ1
塩……一つまみ
水……500ｃｃ
カップスープの素……2袋
牛乳……大さじ3
●作り方
1.ニンニクは皮を剥き、芽を取り除いてから粗いみじん切りにします。
ハムは1ｃｍ～2ｃｍ幅の帯状に切ってから、適当な細さに切っておきます。
2.深めのフライパン、もしくはテフロン加工の小鍋に、
オリーブオイルと刻んだニンニクを入れ、弱火にかけます。
ニンニクの香りが出てきて、きつね色になってくるまで、
弱火でじっくりと火を通します。
3.ニンニクがきつね色になったら、水と塩を加えて強火にします。
沸騰したらスパゲティを入れて、中火に落とし、
フタをして表示時間通りに茹でます。
スパゲティが柔らかくなったら、
カップスープの素を入れてよく混ぜ、牛乳も加えてよく混ぜます。
再沸騰してきたら、ホウレンソウとハムを加えてよく混ぜます。
全体的にとろっとしてきたら、味見をします。
ここで味が薄いと感じる場合は、塩を足してください。
味に問題なければ、器に盛りつけて完成です。
●ポイント
ニンニクを粗いみじん切りにすることで、
出来上がったスープパスタの具として食べることができます。
カップスープのマイルドさに、ニンニクのパンチが効き食べ応えが増します。
スパゲティを茹でる時の水分が少ないので、スパゲティを加える時は、
半分の長さに折ってから加えるのがお勧めです。
カップスープの素1袋で作る場合は、
水の量を250ｃｃ～350ｃｃくらいに減らします。
カップスープの素を減らした分、塩分が少なくなるので、
最後に必ず味見をして、足りない場合は塩を足して調節します。
最後にブラックペッパーをかけると、スパイシーで大人の風味になります。
■こちらもお勧めニンニクレシピ
・ニンニクの醤油漬け
・たこのアヒージョ
・ニンニクと海苔のスープ
・ニンニクのトースター焼き
・ニンニク味噌
・ニンニクと海苔の炊き込みご飯
・レンコンのアリオリサラダ
・叩きキュウリ ニンニク風味
・ガーリックハーブバター
・長芋とコーンのガリバタ醤油
・中華風ドレッシング｜ニンニク風味
・こんにゃくのガーリックステーキ
ニンニクの芽 時期
こちらの花穂の茎がニンニクの芽です
ニンニクの芽は、中華料理の炒め物やスープなどに使うと、とてもおいしいです。
ニンニク特有の香りがありつつ、
ニンニクにはないシャキシャキとした食感がたまりません。
スタミナをつけたい時の食材としても優秀です。
ニンニクの芽には、旬の時期があるのでしょうか。
