薄揚げと水菜のガーリック炒め

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2017年10月30日（月）

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さっと短時間で、おいしい1品が作れます

■薄揚げと水菜のガーリック炒め

毎日ご飯を作っていると、あともう1品欲しいなということがありますね。
メイン料理が決まっているのに副菜が決まらない時、
メインが鍋料理で副菜に悩む時、おすすめな料理がこちらです。

フライパン1つでささっと短時間で作れる副菜でとても便利です。
薄揚げ（油揚げ）と水菜はオールシーズン店に並んでいる食品でですし、
ニンニクを加えて炒めることで、あっさりしすぎず食べ応えも出てきます。

●材料

薄揚げ……1枚
水菜……1袋
ニンニク……1かけ

ゴマ油……大さじ1

醤油、みりん……各大さじ1/2

●作り方

1.水菜は根本を切り落として洗い、4ｃｍ～5ｃｍくらいの長さに切ります。
薄揚げは3ｃｍ～4ｃｍくらいの長さで1ｃｍ幅に切ります。
ニンニクは皮を剥き、みじん切りにしておきます。

2.フライパンにゴマ油とニンニクを入れ、弱火にかけます。
ニンニクがふつふつとして表面が色づいてきたら、
中火にして薄揚げを加えて炒め合わせます。
薄揚げの表面がカリッとしてきたら、水菜を加えて炒めます。

3.水菜がしんなりとしてきたら、醤油とみりんを加え、
水分を飛ばしながら炒め合わせたら出来上がりです。

●ポイント

薄揚げを入れた後、あまりこまめに混ぜすぎると、
表面がなかなかカリっとしてこないので、
ある程度焼き付けるイメージで炒めるようにします。

醤油とみりんを加えると、急激に水菜から水分が出てくるので、
さっと炒め合わせる程度にしておきます。

水菜から出る水分により、薄揚げのカリカリ感がなくなることがあります。
カリカリ感を強く残したい場合は、
水菜を加える前に薄揚げをいったん取り出しておき、
最後に混ぜ合わせるようにすると、カリカリ感を残しやすくなります。

もし万能ニンニク醤油がある場合は、
醤油とみりんの代わりに大さじ1加えて作ることもできます。

万能ニンニク醤油は、昆布が入って旨みが強く、
さらにニンニクの香りをプラスすることができるので、お勧めです。

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