ニンニク 栽培

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ニンニク 葉の食べ方

読了までの目安時間:約 6分

 

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紫々丸、島ニンニク、ホワイト六片を葉ニンニク用に育てています

 

ニンニクから伸びた葉を刈り取ったものを、
ニンニクの葉、あるいは葉ニンニクやニンニク葉と呼びます。

 

季節限定の野菜として、旬の時期にスーパーや直売所などで並びます。
地域によっては、欠かせない食材となっていることもあるようです。

 

そんなニンニクの葉ですが、あまり馴染みのない方にとっては、
どのように食べて良いものやら見当がつかないことがあります。

 

また、たくさん手に入ったのは良いけれど、
消費するほどレパートリーがないという場合は、ちょっと困りますよね。

 

ニンニクの葉は様々な料理に使うことができます。
色々な料理を試してみて、ぜひニンニクの葉のおいしさを堪能してください。


 

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豆腐のニンニクオリーブオイル漬け

読了までの目安時間:約 4分

 

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絶品! ワインにもぴったりです

 

 

■豆腐のオリーブオイル漬け

 

クリームチーズを小さめの角切りにし、オリーブオイルに漬けたものがあります。
お洒落でおいしくて、お酒にもパンにも良く合うのですが、
買うとお値段が気になりますし、材料を一から買い作るのは面倒です。

 

そんな時は、水切りした豆腐をオリーブオイルに漬けてみてください。
クリームチーズとまったく同じ食感・味ではないですがコクがあって美味です。
水切りすることで豆腐の味が濃厚になり、いつもと違った食感を楽しめます。

 

そのまま楊枝をさしてバル風のおつまみとして食べたり、
サラダに散らして食べるとおいしいですよ。

 

●材料

木綿豆腐……1/2丁(150g)

 

ニンニク……1かけ
トウガラシ……1本
ローリエ……1枚

 

塩、オリーブオイル……適量

 

●作り方


1.豆腐を1.5cmくらいの厚さにスライスします。
キッチンペーパーを2重にして、スライスした豆腐を1枚ずつ包みます。

 

耐熱のお皿などの豆腐を並べ、600wのレンジで1分30秒~2分かけて温めます。
豆腐を平らな場所に並べ、均等に重量がのるように、
重石をして1時間以上水切りします。

 

トウガラシは種を取り除いて輪切りにし、
ニンニクは潰してから芽を取り除いておきます。

 

 


2.豆腐の水が切れたら、キッチンペーパーをはずし、
食べやすいサイズの角切りにします。

 

 


3.清潔な瓶に、豆腐→塩→豆腐→塩の順番に重ねます。
すべての豆腐を入れたら、隙間にトウガラシとニンニク、
ローリエを詰め、ひたひたになるまでオリーブオイルを注ぎます。
1日以上経ったら、出来上がりです。

 

●ポイント

豆腐の水をしっかりと切れば切るほど、もっちりとした食感になります。
木綿豆腐は、柔らかめよりも硬めの方がお勧めです。

 

水切りしていますが、あまり長期保存ができないので、
出来上がった後はできるだけ早く食べ切るようにします。

 

冬場の寒い場所なら常温で置いていても構いませんが、
夏場や室温が高い場合は、冷蔵庫に入れて保存してください。

今回はローリエしか入れていませんが、お好みでローズマリーやタイム、
乾燥バジルなど、お好みのハーブを加えるのも美味しいです。

 

■参考

・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・行者ニンニク 栽培
・ニンニクの芽 栽培

 

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ニンニク 料理・つまみ

スナップエンドウのニンニク炒め

読了までの目安時間:約 3分

 

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