ラムのロースト｜ニンニクとハーブが決め手

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2017年12月10日（日）

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難しそうに見えるラム料理も、焼きっぱなしでおいしくできます

■ラムのロースト｜ニンニクとハーブが決め手

クリスマスやお誕生日など、イベントや記念日、ホームパーティーなどでは、
いつもとは少し違った料理が期待されます。

チキンやターキーを丸ごと使った料理は、見栄えはするものの、
扱いがちょっと面倒な上に、オーブンに入らないこともあります。

見栄えが良く簡単な料理には、ラムのローストがお勧めです。
高さがないので、オーブン機能のあるレンジなら、難なく作れます。

ハーブ以外の材料も、いつも家にあるものがほとんどなので、
意外ととっつきやすいです。

作る側としては楽なのに、食べる側の人にとっては、
ラムと聞くだけで凝ったもののように感じます。

骨付きのラムは少しお値段が張りますが、
特別な日にぜひ試してみてほしいレシピです。

●材料

ラム（骨付き）……1ｋｇ
タマネギ……1個
ミディトマト……5個～6個
エリンギ……1パック
ニンニク……5かけ～6かけ

塩……大さじ1
オリーブオイル……100ｃｃ

ハーブ（タイム、ローズマリー）……2枝～3枝

●作り方

1.タマネギは皮を剥いて1ｃｍ～1.5ｃｍくらいのくし切りにします。
トマトは洗ってヘタを取り除き、水気をふき取ります。

エリンギは、食べやすいサイズの乱切りにします。
ニンニクは皮を剥き、潰して中の芽や芯を取り除いておきます。
ハーブは、分量の半量分の葉を枝からはずしておきます。

2.大きめのボウルに、枝からはずしたハーブの葉・オリーブオイル・
塩・ニンニクを入れて混ぜておきます。

そこにラム肉を入れ、全体にオイルと塩が回るように手で混ぜます。
ラップをかけ、常温（夏の場合は冷蔵庫）で1時間おきます。

3.オーブンの天板にオーブンシートを敷き、
その上にマリネしたラム肉を重ならないように置きます。

ボウルにタマネギ・トマト・エリンギを加えて残っているオイルを絡め、
ラムの隙間に野菜と残っている枝つきのハーブを埋めるようにします。

ボウルに残ったオイルは、全体に回しかけて、すべて天板に移します。
190度～200度に設定したオーブン（予熱なし）に入れ、30分以上焼きます。

ラムに竹串を刺してみて、肉汁が赤くなければ焼き上がりです。

●ポイント

ラム肉をマリネする時は、
1時間以上置いた方がオリーブオイルが馴染み、しっとり焼き上がります。

ただ、冬でも2時間以上置いておく場合は、野菜室に入れるなどして、
冷所に置くようにしてください。

夏は傷みやすいので、マリネしている間も冷蔵庫に入れた方が良いでしょう。

焼き時間が長くなるので、
焼いている間にトマトやタマネギが焦げてくることがあります。

肉にまだ火が通っていない場合は、
上にアルミホイルなどをかぶせて焼いてください。

枝付きのハーブは焦げやすいので、
焦げそうになったら途中で取り出してください。

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