ガーリックシュリンプのポテトサラダ

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2017年12月16日（土）

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シンプルなのにパワフルなガーリックシュリンプ！

■ガーリックシュリンプのポテトサラダ

ポテトサラダは、コンビニなどのお弁当やスーパーのお惣菜にも必ずあり、
とても人気の高いサラダの1つです。

そんなポテトサラダですが、いつも同じではちょっと飽きてきてしまいます。
そんな時は、ガーリックシュリンプを混ぜたポテトサラダはいかがでしょうか。

ニンニクで炒めたエビ=ガーリックシュリンプを加えることで、
シンプルながらパンチのある風味に仕上がります。

ガーリックシュリンプ以外の具は何も入れないので、エビとニンニクの旨み、
そしてジャガイモのほくほく感をダイレクトに感じることができます。

●材料

ジャガイモ……中3個（300ｇ前後）
むきエビ……100ｇ
ニンニク……1かけ～2かけ

オリーブオイル……大さじ1/2

マヨネーズ……大さじ3
酢……大さじ1
塩コショウ……適量

●作り方

1.ジャガイモは皮を剥き、適当な大きさに切ってレンジにかけ、
潰れるくらいまで火を通しておきます。
ニンニクは皮を剥き、芯と芽を取り除いてから、薄切りにします。

2.フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかけます。
ニンニクが色づいてきたら、火を強めて強めの中火にして、
エビを加えて炒めます。
エビに火が通ったら火を止めます。

3.火の通ったジャガイモは、マッシャーなどで潰します。
潰したジャガイモに酢を加えてよく混ぜ、さらに塩コショウをしてよく混ぜます。

そこにマヨネーズを加えて混ぜ、ガーリックシュリンプも加えてよく混ぜます。
味見をして塩コショウで味を調えたら、出来上がりです。

●ポイント

ジャガイモはシリコン製の耐熱容器に入れ、
フタをした状態で600ｗのレンジに3分～5分でだいたい火が通りますが、
切った時の大きさによって火の通り具合が変わります。

エビを炒める時に水分が出ることがあります。
出た水分をそのままにすると、ジャガイモと混ぜた時に食感が悪くなるので、
水分を飛ばしてから火を止めるようにしましょう。

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ガーリックシュリンプポテトサラダ