豆腐のアヒージョ
豆腐のアヒージョ、和風なのにパンに合います
■豆腐のアヒージョ
アヒージョといえば、オリーブオイルに、
ニンニクと魚介や肉の旨みが効いたスペインを代表する料理です。
とても手軽に作ることができるため、日本でもとても人気があります。
ベーコンなどの肉類や貝やエビなどの魚介もおいしいですが、
たまには和風のアヒージョも作ってみませんか？
とても簡単で、しかも短時間で作ることができるので、
豆腐さえあれば思いついた時にすぐ作れます。
●材料
絹ごし豆腐……1/2丁（150ｇ）
ニンニク……1かけ～2かけ
ベビーチーズ……2個
塩……1つまみ
トウガラシ……お好みで
オリーブオイル……適量
●作り方
1.豆腐を小さめのボウルに入れ、泡だて器を使って滑らかになるまで潰します。
ニンニクは皮を剥き、芯と芽を取り除いてからみじん切りにします。
ベビーチーズは、小さい角切りにします。
トウガラシを加える場合は、種を取り除いて小口切りにします。
2.小鍋の底にオリーブオイルをひいてから、潰した豆腐を入れます。
豆腐の上に塩とニンニクを散らして、ニンニクと豆腐がかぶるくらいに、
オリーブオイルを入れ、強めの弱火にかけます。
しばらく火にかけていると、ニンニクに色がついてくるので、
ベビーチーズとトウガラシを加え、
ベビーチーズが柔らかくなったら出来上がりです。
●ポイント
食べる直前に、全体をざっくりと混ぜると、
パンなどにつけて美味しく、チーズや塩、トウガラシがほどよく混ざります。
アヒージョを作る鍋は、あまり大きいものを使うと、
必要なオリーブオイルの量が多くなるので、大きすぎるものは避けます。
今回のレシピでは、直径12ｃｍくらいのセラミック製の鍋を使っています。
■参考
・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・行者ニンニク 栽培
・ニンニクの芽 栽培
