豆腐のオリーブオイル漬け
豆腐のニンニクオリーブオイル漬け
絶品！ ワインにもぴったりです
■豆腐のオリーブオイル漬け
クリームチーズを小さめの角切りにし、オリーブオイルに漬けたものがあります。
お洒落でおいしくて、お酒にもパンにも良く合うのですが、
買うとお値段が気になりますし、材料を一から買い作るのは面倒です。
そんな時は、水切りした豆腐をオリーブオイルに漬けてみてください。
クリームチーズとまったく同じ食感・味ではないですがコクがあって美味です。
水切りすることで豆腐の味が濃厚になり、いつもと違った食感を楽しめます。
そのまま楊枝をさしてバル風のおつまみとして食べたり、
サラダに散らして食べるとおいしいですよ。
●材料
木綿豆腐……1/2丁（150ｇ）
ニンニク……1かけ
トウガラシ……1本
ローリエ……1枚
塩、オリーブオイル……適量
●作り方
1.豆腐を1.5ｃｍくらいの厚さにスライスします。
キッチンペーパーを2重にして、スライスした豆腐を1枚ずつ包みます。
耐熱のお皿などの豆腐を並べ、600ｗのレンジで1分30秒～2分かけて温めます。
豆腐を平らな場所に並べ、均等に重量がのるように、
重石をして1時間以上水切りします。
トウガラシは種を取り除いて輪切りにし、
ニンニクは潰してから芽を取り除いておきます。
2.豆腐の水が切れたら、キッチンペーパーをはずし、
食べやすいサイズの角切りにします。
3.清潔な瓶に、豆腐→塩→豆腐→塩の順番に重ねます。
すべての豆腐を入れたら、隙間にトウガラシとニンニク、
ローリエを詰め、ひたひたになるまでオリーブオイルを注ぎます。
1日以上経ったら、出来上がりです。
●ポイント
豆腐の水をしっかりと切れば切るほど、もっちりとした食感になります。
木綿豆腐は、柔らかめよりも硬めの方がお勧めです。
水切りしていますが、あまり長期保存ができないので、
出来上がった後はできるだけ早く食べ切るようにします。
冬場の寒い場所なら常温で置いていても構いませんが、
夏場や室温が高い場合は、冷蔵庫に入れて保存してください。
今回はローリエしか入れていませんが、お好みでローズマリーやタイム、
乾燥バジルなど、お好みのハーブを加えるのも美味しいです。
■参考
・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・行者ニンニク 栽培
・ニンニクの芽 栽培
豆腐のアヒージョ
