行者ニンニク
天ぷらにしたら美味でした！
行者ニンニクの名前は知っているが、
見たことがないというかたも多いでしょう。
北海道で有名な山菜の一つなので、
一般的に見かける球ニンニクとはまったく別のものです。
山菜なので山の中に自生していることが多い植物です。
ニンニクではないのにニンニクと呼ばれる行者ニンニクとは、
どのようなものなのでしょうか。
発芽ニンニク
発芽ニンニク
発芽ニンニクという言葉を聞いたことはありますか？
最近は、発芽玄米や発芽大麦、発芽大豆など、
穀物を少しだけ発芽させた状態にして食べるのも人気です。
普通の玄米や大豆の状態で調理して食べるのに比べ、
発芽させることで、ギャバなどの特別な成分が発生し、
それが健康維持に役立つとして注目されています。
発芽ニンニクと呼ばれるものには、実は2種類あります。
1つは、ニンニクの芽を出させて育て、その柔らかい葉の部分を食べるもの。
そしてもう1つは、ニンニクを水耕栽培で芽を出させて食べるものです。
この2つの発芽ニンニクとは、どのようなものなのでしょうか。
紫ニンニク
紫ニンニク C)楽天市場
ニンニクといえば、白色のイメージが強いです。
けれど、ニンニクの中には紫色をしているものがあるのです。
海外産や日本産にも、紫色のニンニクがあり人気が上昇中です。
紫ニンニクとは、どのようなニンニクなのでしょうか。
福光赤筋にんにく
福光赤筋にんにく C)道の駅 あいづ
ニンニクの品種の中に、福光赤筋にんにくというものがあります。
今までほとんど市場に出回ることがなかった福光赤筋にんにくですが、
地震からの復興を願って栽培が開始され「復興」をかけて、
「福光」と名付けられました。
正式に名付けられて栽培が始まったのは近年ですが、実は少数の農家で、
自家消費用に古くから細々と栽培されていたそうです。
そんな福光赤筋にんにくが持っている特徴や栽培について、まとめました。
赤ニンニクとは？
赤ニンニクという名を、近頃、耳にしますが、
ニンニクの中の一品種を指すわけではないようです
どちらかというと、皮が赤いニンニクのことを総称して、
「赤ニンニク」と呼ぶ場合が多いようです。
ニンニクといえば、表面も中も白いものを思い浮かべますが、
皮が赤いニンニクも意外と品種が多いのです。
では、赤ニンニクにはどのような品種があるのでしょうか。
