ニンニクと舞茸の炊き込みご飯
ニンニクと舞茸の香りが食欲を目覚めさせます！
■ニンニクと舞茸の炊き込みご飯
秋になると、キノコ類が安く出回るようになります。
昔はスーパーに舞茸が並ぶところをあまり見かけませんでしたが、
現在では安定して流通するようになりました。
そんな舞茸も、時期によって味や香りに変化があります。
秋口から出回るキノコ類は、どれも味や香りが強くなりますが、
舞茸も例外ではありません。
舞茸はキノコ類の中でも、香りと味が強いので、
人によっては苦手ということもあるほどです。
舞茸に香りの強いニンニクを加えて炊き込みご飯にすると、
舞茸のクセのある香りを抑え、旨みを引き出します。
ニンニクは炊き込んでしまうことで芯まで火が入り、
炊き上がる頃には柔らかくなっています。
●材料
ニンニク……3かけ
舞茸……2パック
米……3合
淡口醤油……大さじ2.5
みりん……大さじ3
酒……大さじ1
ダシの素（顆粒）……8ｇ（小さじ2）
●作り方
1.お米は洗ってざるにあけ、水を切っておきます。
舞茸は食べやすいサイズに手で裂きます。
ニンニクは皮を剥き、硬い部分を切ってから包丁の腹を使って潰しておきます。
2.炊飯器の内釜に米を入れ、淡口醤油・みりん・酒・ダシの素を入れます。
調味料を全部入れ終わってから水を加え、3合の線に合わせます。
ダシの素が溶けるよう、全体を混ぜてからニンニク、舞茸の順番にのせて、
炊飯器にセットしてスイッチを押します。
炊き上がったらニンニクを掘り出し、
しゃもじで潰してから全体をざっくりと混ぜて出来上がりです。
●ポイント
舞茸以外のキノコ類を入れても良いですが、舞茸単体の方が香りと味を楽しめます。
淡口醤油がない場合は、濃口醤油でも良いですが、色が濃くなります。
炊きあがった後、お好みでネギなどをトッピングするのもお勧めです。
熱々の状態で少量のバターを乗せると、また違った風味を楽しめます。
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