ニンニク 洗ったら苦い？
ニンニクは、水洗いすると保存しにくいです
Q：ニンニクを収穫し、乾燥させる前に水洗いをしました。
洗ったものをすぐに食べてみたのですが、辛味や甘味はほとんどなく、
代わりに苦みやえぐみを強く感じました。
このニンニクの苦みは水洗いのせいなのでしょうか。
水洗いをせずに乾燥させることに意味があるのですか？
A：苦みは肥料、水洗いは保存期間に関係します。
ニンニク 株間
ニンニク栽培と一口に言っても、品種は様々です
寒冷地向きの代表であるホワイト六片と、
沖縄で古くから育てられている島ニンニクでは、
ニンニクの球部分の大きさがまったく違います。
小さな球になる品種であれば、株間が多少狭くても育ちますが、
球が大きくなる品種は、株間も広めにとっておかないと、
育つスペースが狭くなってしまいます。
また、ニンニクは、葉ニンニクや茎ニンニクを収穫することもあり、
収穫する部位によっても、株間が変わってきます。
品種や収穫部位により、株間の違いがどれくらいあるのでしょうか。
ニンニクと香味野菜の煮込みスペアリブ
ニンニクのオリーブオイル漬け
ニンニクをオリーブオイルに漬けておくだけで、
保存期間が長くなり料理に活用できます
ニンニクのオリーブオイル漬け、
作り方はとても簡単ですが、使い方がよく分からないという方のために、
基本のオイル漬けのレシピと、応用方法をご紹介します。
ニンニク 鮮度 見分け方
八百屋さんでの買い物が好きですが、近日店舗が少なくなりました
ニンニクをスーパーや八百屋などで購入する時、
どれが良いか吟味したことはありますか？
ニンニクは表面が乾燥し、どれも似ていて同じように見えます。
けれど実はニンニクにも良し悪しがあり、
どれを選ぶかによって、味に違いがあります。
さらに状態によっては日持ちしない場合もあります。
ここでは、良い状態のニンニクを選ぶためのポイントをご紹介します。
