キャベツのニンニク肉みそ炒め
ニンニク香るナスとピーマン 味噌炒め
ニンニクとニンジンのピラフ
ニンニク入り チーズタッカルビ
コチュジャンの辛味とチーズのまろやかさ♪
ニンニク入り チーズタッカルビ！
■ニンニク入りチーズタッカルビ
タッカルビは韓国料理の1つで、鶏肉と野菜がたっぷり入った焼肉です。
焼肉といっても、日本でいう切った牛肉を焼いてタレにつけるものではなく、
どちらかというと野菜炒めに近い料理です。
辛味の中に甘みもあるコチュジャンの風味と、野菜の甘みと旨みがたまらない一品です。
ご飯にもお酒にも良く合う料理ですが、
最近はこのタッカルビとチーズを合わせたものが人気です。
お肉も野菜もチーズもたっぷり使って、
とろけるようなおいしさに浸ってください。
●材料
鶏肉……200ｇ～300ｇ
タマネギ……1個
キャベツ……1/6個～
ニンジン、ニラ、ネギ、キノコ類などお好みの野菜……適量
ピザ用チーズ……50ｇ～100ｇ
ニンニク……1かけ～2かけ
ショウガ……1かけ
コチュジャン……大さじ1
醤油……大さじ1
砂糖……大さじ1/2
酒……大さじ2
サラダ油……大さじ1
●作り方
1.鶏肉は食べやすいサイズに切ります。
ニンニクとショウガは皮を剥いてすりおろします。
ボウルにコチュジャン・醤油・砂糖・酒・
すりおろしたショウガとニンニクを入れてよく混ぜ、
そこに切った鶏肉を加えてよく揉みこみます。
ラップをして冷蔵庫で30分以上寝かせます。
タマネギは5ｍｍ～1ｃｍくらいの幅に切ります。
キャベツはざく切りにし、他の野菜も食べやすい大きさに切っておきます。
2.フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったらタマネギを入れ、油が絡むように炒めます。
タマネギに油が絡んだら、鶏肉を漬けダレごと加えて炒めます。
鶏肉の表面に少し焼き色がついたら、
キャベツやニンジンなどの火が通りにくい野菜を加えて全体を混ぜます。
フタをして10分ほど煮込んだら、
火の通りやすいネギやキノコ類などの野菜を入れて混ぜ、
再びフタをして3分～5分煮ます。
3.鶏肉や野菜全体に火が通ったら、中央の具材を少し端に寄せてくぼみを作り、
そこにピザ用チーズを全量入れてフタをします。
1分～2分したらフタをとり、チーズがとけていたら出来上がりです。
●ポイント
チーズの量はお好みですが、思い切ってたっぷり使った方がおいしいです。
辛みがもっと欲しい場合は、一味唐辛子や鷹の爪などを足してください。
■参考
・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・行者ニンニク 栽培
・ニンニクの芽 栽培
タラのニンニクスープ
