ニンニク香るナスとピーマン 味噌炒め
ニンニクと味噌の香りが野菜を包み、食欲をそそります
■ニンニク香るナスとピーマン 味噌炒め
ナスとピーマンを味噌で炒めた料理は、
居酒屋や和食店など、一般的なお店でよく見かけます。
スーパーのお惣菜売り場でも見かけることのある定番的な一品ですが、
ニンニクと味噌を加えることで、さらにおいしさがアップします。
味噌炒めは、それだけで味噌が焼ける香ばしい香りが加わってますが、
そこにニンニクのパンチ力のある香りもプラスすることで、食欲も倍増です。
一口食べれば、ご飯が進むこと間違いありません。
●材料
ナス……3本～5本
ピーマン……3個～5個
ニンニク……2かけ
味噌……大さじ2
砂糖、酒……大さじ1
水……大さじ1～大さじ2
ゴマ油……大さじ2～大さじ3
●作り方
1.ナスはヘタを取り除き、小さめの一口大の乱切りにします。
ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除いた後、乱切りにします。
ニンニクはみじん切りにします。
ボウルに味噌・砂糖・酒・水を入れ、よく混ぜておきます。
2.フライパンにゴマ油とニンニクを入れ、弱火にかけます。
ニンニクから香りが出て色づきはじめたら、強めの中火にしてナスを加えて炒めます。
3.ナスがしんなりするまで3分～5分ほど炒めたら、
ピーマンを加えて全体を炒め合わせます。
さらに合わせ調味料も加えて炒め合わせ、酒のアルコールが飛んで余分な
水分が飛んだら、器に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
全体的に量が多いので、ニンニクは2かけ使った方がお勧めです。
ニンニクのにおいが気になる場合は、1かけに減らしても構いません。
ナスが油をよく吸うので、ゴマ油はケチらずに使うのがポイントです。
全量をゴマ油にすると、くどくなるのが心配な方は、
半分をサラダ油、半分をゴマ油にしても良いでしょう。
小さめの一口大の乱切りにすることで、ナスの火の通りが良くなります。
しんなりして柔らかくなってきたなと感じてからは、
火の通りが早いので、手早く仕上げます。
仕上げに何度も混ぜると、ナスが崩れることがあります。
ナスを潰さないよう、全体をさっくりと混ぜるようにしましょう。
■参考
・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・行者ニンニク 栽培
・ニンニクの芽 栽培
