こんにゃくのガーリックステーキ

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2021年12月04日（土）

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こんにゃくのガーリックステーキ、低カロリーでスタミナ満点！

■こんにゃくのガーリックステーキ

ガーリックステーキは、ご飯もお酒もすすむ料理ですが、
お肉を使うとどうしても気になるのが、カロリーです。

ダイエット中でなくても、高カロリーなものを食べるのは気が引けます。
そんな時は、低カロリー食材の代表であるこんにゃくを使った、
ガーリックステーキが意外に美味しくてお勧めです。

焼く時に少量の油は使いますが、もともとこんにゃくは低カロリーですし、
お肉を使ったステーキを食べることに比べれば、カロリーが低くなります。

味付けにはニンニク1かけを、半分はスライスしてガーリックチップに、
残り半分はすりおろして調味料と一緒に加えます。

ニンニクのパンチのある香りが食欲を誘っても、
こんにゃくが材料であれば、カロリーを気にせずいただけます。

●材料

こんにゃく……1枚（130ｇ）
パプリカ……赤、黄各1/2個

ニンニク……1かけ

バター……5ｇ
醤油……大さじ2
砂糖……大さじ1
みりん……大さじ1
酒……大さじ1

サラダ油……小さじ1
炒りゴマ……適量

●作り方

1.こんにゃくは半分の厚みに切ってから、
表と裏に格子状の切れ目を軽く入れます。

食べやすい大きさに切ったら、
ボウルにこんにゃくと塩一つまみ（分量外）を入れてよく揉みます。
5分ほど経ったら水でよく洗い、水気をふき取っておきます。

パプリカは種を取り除いて洗い、3ｃｍ角くらいの大きさに切っておきます。

ニンニクは1かけを縦半分に切り、芽があれば取り除いておきます。
半分はスライス、残り半分はすりおろしておきます。

器にすりおろしたニンニクと、醤油、砂糖、みりん、酒を加えたら、
よく混ぜて砂糖をとかしておきます。

2.フライパンに油を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったら、こんにゃくを入れて両面に焼き色を付くまで焼き、
一度フライパンから出します。

火を弱火に落とし、フライパンにバターとスライスしたニンニクを入れます。
ニンニクの香りが出て色がついてきたら、
こんにゃくとパプリカを加えて中火にします。

こんにゃくとパプリカにバターが回ったら、合わせておいた調味料を加えます。

3.時々全体を混ぜながら、調味料の水分を飛ばします。
水分が飛んで調味料がこんにゃくに絡んだら、
仕上げにゴマをお好みで加えて混ぜ、器に盛りつけたら出来上がりです。

●ポイント
こんにゃくは、塩もみをすることで臭いがある程度は抜けますが、
まだ気になる場合は、5分～10ほどお湯で煮ると、さらに臭いが減ります。

バターとニンニクを入れる時、こんにゃくを焼いた直後なので、
フライパンの温度が高い場合があります。

あまりフライパンが熱すぎると、バターもニンニクもすぐに焦げるので、
少し熱を落ち着かせてから加えましょう。

ニンニクは焦げやすいので、色がついてきたなと感じたら、
すぐにこんにゃくとパプリカを入れるようにします。

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