ニンニク 栽培

• ツイート
• 

生ニンニクを一杯収穫したり、いただいたり、
安売りでたくさん買うことがあります。

生ニンニクを長期保存し、傷めずに美味に使うための、
適切な保存方法をご紹介します。

• ツイート
• 

スペイン ニンニク アホモラード(紫にんにく)は、スペイン料理に欠かせません

ニンニクは中国産でも青森県産でも、白いものが多いです。
スーパーに並んでいるニンニクのほとんどは、白色ではないでしょうか。

けれど、時々表面の皮が赤紫色をしたものや、
白い皮を一枚剥いたところが少し赤っぽくなっているニンニクがあります。

この色が赤くなったニンニクは、食べても問題ないのでしょうか。

• ツイート
• 

*画像取材中

ニンニクといえば、皮も中の鱗片も白いタイプをよく見かけます。
特に日本では、全体が白く鱗片が大きいニンニクが人気です。

けれど、実はニンニクにも色々な品種があり、中には色がつくものもあります。

ところが、本来は着色をほとんどしないはずのニンニクが、
収穫してみると本来の色とは違っている場合があります。

こういったニンニクを「着色球」と呼びます。
着色球の症状や、起こる原因などをまとめました。