ニンニク香る鮭とジャガイモのアヒージョ
スナップエンドウのニンニク炒め
鮮やかなグリーンが春を感じます
■スナップエンドウのニンニク炒め
春が近づいてくると、様々な新鮮な食材がお店に並び始めます。
少し前までは、あまりメジャーな野菜ではなかったスナップエンドウも、
もうすっかり春の野菜として定着してきました。
ぷっくりと膨れた鞘は甘みがあり、シャキシャキとした食感が楽しいです。
中の豆も柔らかく甘みがあるので、小さな子どもから大人まで、
みんながおいしく食べられます。
スナップエンドウが手に入ったら、スナップエンドウの甘みと、
美しいグリーンを生かした、ニンニク炒めがお勧めです。
ポリポリ、シャキシャキとした食感のスナップエンドウと、
食欲をそそるニンニクの香りがたまらず、箸が止まらなくなります。
●材料
スナップエンドウ……150ｇ～200ｇ
ニンニク……1かけ
塩……1つまみ
オリーブオイル……大さじ1/2
●作り方
1.スナップエンドウは筋を取り除き、耐熱容器に入れてラップをし、
600ｗのレンジで1分30秒加熱しておきます。
ニンニクは皮を剥き、芯と芽を取り除いてみじん切りにします。
2.フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかけます。
ニンニクの色が少し変わってきたら、
中火にしてスナップエンドウを入れて炒めます。
3.スナップエンドウに油が絡んだら、塩を加えてさらに1分ほど炒めます。
器に盛りつけたら、出来上がりです。
●ポイント
スナップエンドウの筋は、必ず取り除いてください。
大きく育っているものほど筋が硬く、食べにくいので注意します。
スナップエンドウは鞘が肉厚なため、炒めるだけでは火が通りにくいです。
炒める前にレンジにかけておくことで、
さっと炒めるだけで仕上げることができるので、
色と食感の良さを残すことができます。
塩は普通の塩よりも、ミネラルが豊富な塩の方が、
スナップエンドウの甘みが引き立ちます。
■参考
・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・行者ニンニク 栽培
・ニンニクの芽 栽培
姫ニンニクの天ぷら
ニンニク香る豚のホイル焼き
ニンニク香るレタスの味噌汁
