姫ニンニクの天ぷら
姫ニンニクの天ぷら、食材は珍しくても調理は簡単で美味しいです！
■姫ニンニクの天ぷら
姫ニンニクという食べ物をご存知でしょうか。
姫ニンニクとは、小さいニンニクということではありません。
普通のニンニクを鱗片ごとに分け、
水耕栽培などによって、根と芽を出させた状態の商品です。
通常は、ニンニクの鱗片部分のみを食べますが、
姫ニンニクの場合は、出ている根や芽もすべて丸ごと食べることができます。
まだまだ珍しい野菜なので、スーパーなどではあまり市販されていません。
一部のニンニク農家が、通信販売などを行っています。
インターネット通販も行っているので、
近くに栽培している農家がない場合でも、購入することができます。
未知の野菜と出会うと、どのように調理すれば良いのか悩みますが、
姫ニンニクはそれほど難しくありません。
通常の玉ニンニクに比べると、香りや味わいがマイルドで食べやすいので、
どのような料理にも使えます。
姫ニンニクを主役にするなら、天ぷらがお勧めです。
根、鱗片、芽と、それぞれに食感や味わいが異なるので、
シンプルではありますが、姫ニンニクを堪能できます。
●材料
姫ニンニク……10個
小麦粉……大さじ4
水……大さじ4
マヨネーズ……大さじ1
塩……適量
揚げ油……適量
●作り方
1.姫ニンニクは、さっと洗って水気をふき取ります。
鱗片部分に、楊枝や竹串を使って、10か所ほど穴をあけます。
あるいは、包丁を使って切れ目を入れておきます。
2.ボウルに水とマヨネーズを入れて、よく混ぜ合わせます。
そこに小麦粉を加え、ダマが多少残る程度にざっくりと混ぜます。
3.鍋に揚げ油を入れ、火にかけます。
170度くらいになったら、ボウルの中に姫ニンニクを入れて、
全体に衣をまとわせて持ち上げ、余分な衣を落としてから鍋に入れます。
衣がきつね色になったら引きあげ、油をきります。
仕上げに塩を少々ふったら出来上がりです。
●ポイント
鱗片部分に穴や切れ目を入れることで、火の通りを良くします。
衣にマヨネーズを加えることで、さっくりとした食感に仕上がります。
市販の天ぷら粉を使用しても構いません。
■参考
・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・行者ニンニク 栽培
・ニンニクの芽 栽培
