ニンニク香る鮭とジャガイモのアヒージョ
ニンニク香る鮭とジャガイモのアヒージョ、アヒージョなのに、和風で美味しい！
■ニンニク香る鮭とジャガイモのアヒージョ
アヒージョは、スペイン料理の1つで、日本でも人気があります。
最近は色々な日本風のアレンジが加わり、
一般の方やお酒を飲まない方でも、気軽に楽しめるようになってきました。
今回は、鮭とジャガイモという、
なんともスペインらしくない組み合わせのアヒージョをご紹介します。
鮭とジャガイモの組み合わせは、鮭を食べる国ではよく見かけますが、
日本に住んでいるからか、どことなく和風の組み合わせのように感じます。
鮭は塩鮭を使っているので、味付けをせずにそのままの塩分を利用しています。
時間が経ってくると、ジャガイモはほくほく、鮭の表面が少しカリっとしてきます。
冷めてきてもオリーブオイルのおかげでパサパサにならず、
最後までおいしく食べられます。
たっぷりのニンニクを入れることで、鮭の臭みも消せますし、
食欲を増進させることもできます。
パンだけでなく、焼きおにぎりなどご飯物にもあいそうな一品です。
●材料
ニンニク……2かけ～3かけ
塩鮭……2切～3切
ジャガイモ（小）……2個
シメジ……1袋
オリーブオイル……適量
トウガラシ、卵、ハーブ類……お好みで
●作り方
1.ニンニクは皮を剥き、硬い部分を取り除いてから潰します。
芽があったら、取り除いておきます。
塩鮭は食べやすいサイズに切ります。
ジャガイモは皮を剥き、一口サイズに切ります。
耐熱容器に入れてラップをし、600ｗで2分ほどレンジにかけておきます。
シメジは石づきを取り除き、小房に分けておきます。
2.鍋の底が隠れる程度にオリーブオイルを入れ、具材を全て入れます。
この時、ニンニクが必ずオリーブオイルに浸かるようにします。
具材が半分くらい浸かるようにオリーブオイルを足し、弱めの中火にかけます。
3.シメジがしんなりして、鮭に火が通ったら、味見をします。
塩が足りないようであれば足して整えたら、出来上がりです。
●ポイント
香り付けにハーブ、辛み付けにトウガラシを入れたい場合は、
具材と一緒に入れておくと香りや辛味が出やすくなります。
卵は、すべての具材に火が通った後、中央に隙間をあけて生卵を落とします。
白身が白くなってくるまで火にかけ、黄味がとろとろのうちに火を止めます。
■参考
・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・行者ニンニク 栽培
・ニンニクの芽 栽培
