ニンニク 地植えの栽培
■ニンニク 栽培スケジュール
■ニンニク 栽培データ
英名・学名 garlic・allium sativum L.
形態 多年草
原産地 中央アジア
草丈／樹高 40ｃｍ～50ｃｍ
収穫期 5月～6月
栽培難易度(1～5) 2
耐寒性 強い
耐暑性 普通（休眠）
特性・用途 耐寒性が強い、初心者向き
ニンニクは地植えでたくさん育てても、
長期保存ができるので便利で、とってもおいしいです。
使いたい時に自家栽培のニンニクが、
手元にあるということは嬉しいものです。
ニンニクは育て方で、質と収量が、俄然上がります。
ニンニクの地植え栽培の方法を、
画像・図を添えて、わかりやすくご紹介します。
葉ニンニクの育て方
沖縄ヘルシー球根 葉にんにく C )錦幸園
葉ニンニクとは、ニンニクの葉の部分を食用とする野菜です。
2016年12月10日 『満天☆青空レストラン』で、宮川大輔さん、タカトシさんが、
高知県南国市の葉ニンニクを取材してました。
高知県で栽培された「四川（しせん）」の料理です。
「ぬた」「串焼き」「天ぷら」「回鍋肉」「中華スープ」など、
とっても美味しそうでした♪
このサイトでも、葉ニンニクのレシピ、今後もどんどん紹介いたします。
元は普通のニンニクと同じですが、球を肥らせる必要がないため、
球ニンニクよりも短期間で栽培することができます。
見た目はニラに似ていますが、ネギともニラとも違う、
ニンニクの香りがして、甘くシャッキリとした食感です。
プランターなどの容器栽培も簡単にできるので、
初心者の方にもお勧めです。美味ですよ♪
ジャンボニンニクの栽培
ジャンボニンニク種球！
■ジャンボニンニク 栽培スケジュール
■ジャンボニンニク 栽培データ
英名・学名 elephant garlic・allium ampeloprasum L. var. ampeloprasum
形態 多年草
原産地 地中海東部
草丈／樹高 100ｃｍ～200ｃｍ
収穫期 5月～6月
栽培難易度(1～5) 2
耐寒性 普通
耐暑性 普通
特性・用途 初心者向き
ジャンボニンニク、地植えはもちろんプランターでも立派に育ちます！
ホワイト六片 地植えの育て方
国産ニンニクの中でも人気の高いホワイト六片は、家庭菜園でも育てられます
基本の育て方は、一般的なニンニクと同じで、かかる手間はほぼ同じです。
ホワイト六片といえば、大きくて立派な鱗片と、
旨みと甘みが凝縮された味と濃厚な香りです。
おいしいホワイト六片を地植えで育てるためのコツをご紹介します。
*あわせて >>ニンニク 地植えの栽培 もご覧ください。
行者ニンニク 栽培
5月上旬頃から収穫でき、貴重な山菜として人気があります
■行者ニンニク 栽培データ
英名・学名 ascetic garlic・A.v.subsp. platyphyllum
形態 多年草
原産地 日本、中国
草丈／樹高 20ｃｍ～30ｃｍ
開花期 7月
花色 白
栽培難易度(1～5) 3
耐寒性 強い
耐暑性 やや弱い
特性・用途 耐寒性が強い、中級者向き
■行者ニンニク 栽培
・栽培環境
行者ニンニクは、山中に自生することが多いので、
半日陰の環境を好みます。
何年も育てた大株のものは、多少は暑さや日差しに強くなりますが、
夏の直射日光など、強すぎる日差しは禁物です。
肥沃で、水はけと水持ちの良い土を好みます。
畝を作る場合は、幅60ｃｍ高さ10ｃｍくらいが良いです
・土作り
植え付けの2週間前までに土作りを終えるようにします。
行者ニンニクは肥沃な土を好むため、
堆肥や腐葉土をたっぷりとすきこんでおきましょう。
弱酸性の土を好みますので、苦土石灰を加える必要はありません。
畝を作る場合は、幅60ｃｍ高さ10ｃｍくらいのものを作ります。
条間は20ｃｍとるようにし、3条植え付けることが可能です。
8月下旬に、千草園芸さんで入手した苗
芽が動き出しています
・植え付け
行者ニンニクは種から育てることもできますが、
収穫できる大きさになるまでに最低でも4年～5年はかかります。
植え付けた後に、できるだけ早く収穫したい場合は、
やはり苗や球根を買い求めるのが良いでしょう。
苗は、春先や秋～冬にかけて店頭に並ぶとが多いですが、
数を多く仕入れている店が少ないため、
あらかじめ納品時期などを確認するか、予約しておくと安心です。
行者ニンニクの植え付けは、育てる地域によって少し変わります。
◎地域による植え付け適期
・暖地（氷点下にならない）の場合
10月～3月上旬まで植え付けが可能です。
真冬の寒さを楽に過ごせるよう、
10月～12月までに植え付けるとなお良いです。
・寒冷地（氷点下になる）の場合
9月～10月か3月頃に植え付けを行います。
行者ニンニクは、耐寒性が強いほうです。
しかし満足に根が張らないうちから寒さに当たってしまうと、
根や球根が傷んだりすることがあります。
夏の暑さが過ぎた頃に植え付けをし、寒さに備えましょう。
あらかじめ土作りを終え、
畝を作ってある場所に植え付けを行います。
行者ニンニクは密植にした方が生育がよくなるため、
株間は5ｃｍ～10ｃｍくらいです。
狭く感じますが、球根が増えて窮屈になった時には、
株分けをすることで混み過ぎるのを解消できるので、
心配は無用です。
植え付けが終わったら、たっぷりと水を与えておきましょう。
・水やり
土が乾いていると感じたら、水を与えるようにします。
寒い間は、乾いてもいないのに水を与えると、
湿気が多すぎて球根や根が傷むので注意します。
・肥料・追肥
・地植えの場合は、植え付ける時に、
化成肥料ではなく堆肥、油粕、鶏糞や腐葉土を十分に入れることで、
元肥だけでじゅうぶん育ち、追肥の必要はありません。
*行者ニンニクの生育や葉色が悪くなった時にのみ、
株から離れたところに、一握りずつ有機肥料を与えます。
・プランター・鉢など容器栽培では、堆肥と腐葉土で十分ですが、
小さい容器で栽培をするときは、葉色を観察し、
葉色や生育が悪くなったら、液体肥料を薄めにして与えてください。
*有機液体肥料であれば、なおさら良いです。
・冬越し
行者ニンニクは耐寒性が強いですが、
霜がおりたり土が凍ることのある地域では、防寒をしておきましょう。
大がかりなことをしなくても、株元にマルチを敷くなどで対応できます。
・夏越し
行者ニンニクは暑さと強い日差しが苦手です。
育てる環境はできるだけ半日陰の場所にしますが、
どうしても日差しを受ける場所で育てる場合は、
遮光ネットなどを使って日陰を作ってあげましょう。
◎鉢・プランターの場合
鉢やプランターで栽培している場合は、
下にすのこやレンガを敷いて、空気の通りをよくしておくと、
熱がこもりにくく生長を助けます。
醤油漬け、おひたし、天ぷら、卵焼きに美味です
・収穫
4月中旬～5月中旬頃に収穫が可能になります。
収穫の方法には2種類あるので、
育てている株数や環境によって変えていきます。
・すべての葉を収穫
地上部にはえている葉を、株元の茎を4ｃｍ～5ｃｍほど残して、
すべて刈り取ってしまう方法です。
こうすることで1株から収穫できる葉の数は増えますが、
葉がなくなってしまったことで、翌年の収穫は見込めなくなります。
また、次の収穫は、葉がたくさん伸びて、
茎が太くなるまで2年～3年待ってからとなります。
育てている株数が多い場合は、
収穫する株と葉を残す株とに分けて収穫すると、
前年に収穫していない株から収穫できるので便利です。
・葉を残して収穫
下葉を2枚残して収穫する方法です。
葉を残すことにより、株が弱りにくくなります。
上手に管理することができれば、
翌年もまた収穫できるくらいに生長します。
育てている株数が少ない場合は、
この方法で、ほぼ毎年収穫することができます。
分けつ＝分球による増やし方
・増やし方
増やし方には種まきする方法と、株分けをする方法があります。
7月頃に咲く花の後に種ができるので、
それをまけば株を増やすことができます。
ただ、収穫ができるようになるまで数年かかるため、
すぐに収穫できるまでに育てたい方は、株分けの方がおすすめです。
4年以上育てた株は、2本～3本の茎が伸びてくるようになります。
これは地下で球根が分かれ、それぞれから茎が出ているからです。
分けつ（分球）した株は、一度掘り上げて株分けを行い、
それぞれをまた植え付けます。
株分けをする時は、根を切らないように手で割るか、
硬い場合はナイフなどを使って切り離します。
分けつしてできた子株は、
通常であれば2年～3年で収穫できるようになりますが、
早ければ1年で収穫できるまでに成長します。
■病害虫
ほとんど病害虫の心配はありません。
>>行者ニンニクの苗・球を見てみる
■参考
・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・行者ニンニク 栽培
・ニンニクの芽 栽培
