レンコンのアリオリサラダ
火を使わずに高級居酒屋のような美味しいサラダが作れます
■レンコンのアリオリサラダ
アリオリとは、南フランスでよく使われるソースの1つです。
本来は、卵黄と油を混ぜてソース状にしたものに、
ニンニクや塩などを加えて作ります。
卵黄と油といえば、マヨネーズが近いので、
今回はマヨネーズを使って簡単に作れるレシピにしました。
簡単なのに、ご飯のおかずとしてはもちろん、お酒にもよく合います。
肉料理の付け合わせにもお勧めです。
●材料
レンコン……300ｇ
焼き海苔（すしはね）……1枚
（ソース）
ニンニク……1かけ～2かけ
マヨネーズ……大さじ3
醤油……大さじ1
●作り方
1.ニンニクは皮を剥き、半分に切って芽がある場合は取り除いてから、
耐熱容器に入れてラップをかけ、レンジ600ｗで20秒～30秒かけます。
レンコンは皮を剥き、2ｍｍ～3ｍｍくらいの厚みの半月切りにします。
耐熱容器に切ったレンコンを入れ、
ラップをかけてレンジ600ｗで4分～6分かけます。
2.ボウルに加熱したニンニクを入れ、
泡だて器やすりこぎなどを使って潰します。
醤油、マヨネーズを分量通り加え、潰したニンニクとよく混ぜます。
3.アリオリソースができたら、レンコンを加えてよく混ぜ合わせます。
焼き海苔を適当な大きさにちぎって加え、さらに混ぜたら完成です。
●ポイント
ニンニクの芽の部分は、必ず取り除いてください。
残っていると、苦みが出る原因になります。
ニンニクの量はお好みで入れてください。
マヨネーズがニンニクのパンチを弱めてくれるので、
少し多めに入れた方がおいしく仕上がります。
使っているレンジの機種や季節によって、
レンジにかける時間が異なる場合があります。
ニンニクは潰れるくらいの柔らかさが目安です。
レンコンの場合、厚みや量によっても、レンジにかける時間が変わります。
レンコンの食感が残る程度に火が通るまで、レンジにかけます。
レンコンの変色が気になる場合は、酢水につけてからレンジにかけましょう。
アリオリソースを作る時、マヨネーズと醤油を加えた後も、
ニンニクの大きな粒を潰しながら混ぜると、ニンニクが全体によく馴染みます。
海苔の量はお好みで増減して大丈夫です。
■参考
・ニンニクの醤油漬け
・たこのアヒージョ
・ニンニクと海苔のスープ
・ニンニクのトースター焼き
・ニンニク味噌
・ニンニクと海苔の炊き込みご飯
