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レンコンのアリオリサラダ

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火を使わずに高級居酒屋のような美味しいサラダが作れます

 

 

■レンコンのアリオリサラダ

 

アリオリとは、南フランスでよく使われるソースの1つです。
本来は、卵黄と油を混ぜてソース状にしたものに、
ニンニクや塩などを加えて作ります。

 

卵黄と油といえば、マヨネーズが近いので、
今回はマヨネーズを使って簡単に作れるレシピにしました。

 

簡単なのに、ご飯のおかずとしてはもちろん、お酒にもよく合います。
肉料理の付け合わせにもお勧めです。

 

●材料

レンコン……300g
焼き海苔(すしはね)……1枚

(ソース)
ニンニク……1かけ~2かけ
マヨネーズ……大さじ3
醤油……大さじ1

 

●作り方


1.ニンニクは皮を剥き、半分に切って芽がある場合は取り除いてから、
耐熱容器に入れてラップをかけ、レンジ600wで20秒~30秒かけます。

 

レンコンは皮を剥き、2mm~3mmくらいの厚みの半月切りにします。
耐熱容器に切ったレンコンを入れ、
ラップをかけてレンジ600wで4分~6分かけます。

 

 


2.ボウルに加熱したニンニクを入れ、
泡だて器やすりこぎなどを使って潰します。
醤油、マヨネーズを分量通り加え、潰したニンニクとよく混ぜます。

 

 


3.アリオリソースができたら、レンコンを加えてよく混ぜ合わせます。
焼き海苔を適当な大きさにちぎって加え、さらに混ぜたら完成です。

 

●ポイント

ニンニクの芽の部分は、必ず取り除いてください。
残っていると、苦みが出る原因になります。

 

ニンニクの量はお好みで入れてください。
マヨネーズがニンニクのパンチを弱めてくれるので、
少し多めに入れた方がおいしく仕上がります。

 

使っているレンジの機種や季節によって、
レンジにかける時間が異なる場合があります。

 

ニンニクは潰れるくらいの柔らかさが目安です。
レンコンの場合、厚みや量によっても、レンジにかける時間が変わります。
レンコンの食感が残る程度に火が通るまで、レンジにかけます。

 

レンコンの変色が気になる場合は、酢水につけてからレンジにかけましょう。

 

アリオリソースを作る時、マヨネーズと醤油を加えた後も、
ニンニクの大きな粒を潰しながら混ぜると、ニンニクが全体によく馴染みます。

 

海苔の量はお好みで増減して大丈夫です。

 

■参考

・ニンニクの醤油漬け
・たこのアヒージョ
・ニンニクと海苔のスープ
・ニンニクのトースター焼き
・ニンニク味噌
・ニンニクと海苔の炊き込みご飯

 

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