エビのガーリックカレーピラフ
エビのガーリックカレーピラフはスパイシーで食欲をそそります。
■エビのガーリックカレーピラフ
エビを使ったピラフといえば、
白っぽい色をしたものをイメージする方が、多いのではないでしょうか。
もちろん、普段よく見かけるエビピラフもおいしいですが、
そこから色々と派生したエビピラフもおいしいですよ。
今回は、ニンニクとカレーの風味が食欲をそそる、ガーリックカレーピラフです。
材料はシンプルですが、カレー粉を入れている分、スパイシーで刺激的な味が楽しめます。
レシピにはガラムマサラが入っていますが、
辛いものが苦手な方は、カレー粉だけでも構いません。
このピラフさえあれば、あとは買ってきたサラダとインスタントのスープでも、
立派な食事になります。
●材料
米……2合
エビ……10尾～15尾
シメジ……1パック
ニンニク……1かけ
チキンコンソメ（固形）……1個
水……2カップ
カレー粉……大さじ1
ガラムマサラ……小さじ1/4～小さじ1/2
塩コショウ……適量
オリーブオイル……大さじ1
●作り方
1.米は普通に洗い、15分～20分ほど浸水させた後、
ザルにあけて水気を切っておきます。
この時、固形のチキンコンソメを洗った米に埋めておきます。
エビは殻を剥き、背ワタを取り除いてからさっと水洗いし、
キッチンペーパーで水気をふき取ります。
大きいエビなら3等分くらい、小さいものならそのままか、半分に切ります。
シメジは石づきを取り除き、小房に分けておきます。
ニンニクは皮を剥き、硬い部分と芽を取り除いてから、みじん切りにします。
2.フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかけます。
ニンニクから香りが出て、少し色づいてきたら中火にしてエビを加えて炒めます。
エビがほんのりと赤くなったら、シメジを加えてさらに炒めます。
シメジがしんなりしてきたら、米をチキンコンソメごと加えて炒めます。
この時、チキンコンソメを潰しながら炒めると、味が均等になります。
チキンコンソメが崩れたら、カレー粉・ガラムマサラ・塩コショウを加え、
全体がよく混ざるように炒め合わせます。
米が少し透き通ってきたら、水を加えて全体を平らにならし、フタをします。
中の水分が沸騰したら、弱火にして12分炊きます。
炊き上がったら全体を混ぜ、再びフタをして10分ほどむらしたら、出来上がりです。
●ポイント
今回は材料を少なくするため、最低限のものしか入れていませんが、
他にタマネギやニンジンを加えてもおいしく作れます。
■参考
・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・行者ニンニク 栽培
・ニンニクの芽 栽培
