ニンニク 栽培

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ニンニク 美容 食べ方

読了までの目安時間:約 5分

 

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ニンニクを食べると元気が出る、疲れが取れると言われます

 
実際、ニンニクには滋養強壮や食欲増進などの効果があり、
疲れている時に食べると体力を回復させてくれます。

 

そんなニンニクには、美容の効果はあるのでしょうか。
さらにどのような食べ方が美容に効くのでしょうか?


 

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行者ニンニクの食べ方

読了までの目安時間:約 8分

 

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行者ニンニクを育ててみたり、買ってみたりしたものの、
どうやって調理すると美味しいのでしょう?

 

 

馴染みの少ない行者ニンニクですが、
簡単に調理することができますし、調理法もたくさんあります。

 

ここでは、行者ニンニクを食べる時の下処理の方法と、
お勧めのレシピをご紹介します。

 

 

[行者ニンニクの食べ方]

 

 

●下処理

 

基本的に、パッケージングされる前に軽く洗ってあります。
ただ、細かい土などが残っていることがあるので、まずは水で洗います。

 

葉が開いているものであれば、表面と裏面をさっと流します。
まだ葉が開いていないもの、さっと水で流します。

 

軸の切り口の部分だけは、細かい砂や土が入り込んでいることがあるので、
少し丁寧に洗います。

軸の表面の皮(はかま)の部分は、そのまま一緒に調理して食べられます。

 

ただ、この部分は特に香りが強い上に、
表面一枚の皮の下に土が入り込んでいることがあるので、
面倒でなければはずしておきます。
皮を一枚はがした後は、軽く水で洗って流しておきます。

 

 

●茹でる

 

行者ニンニクは火が通りやすいので、煮込まないようにするのがポイントです。
さっと茹でたものを適当な大きさに切って、和え物などに使います。
茹で時間は20秒ほどで十分です。

 

茹でた後は、水にさらして粗熱をとっておくと、色が悪くなりません。
水からあげた行者ニンニクは、水分をたくさん含むので、軽くしぼっておきます。

 

 

■行者ニンニクのおひたし

 

茹でた行者ニンニクに、醤油をかけて和えるだけの簡単な一品です。

 

●材料と作り方
行者ニンニク(茹でたもの)……好きなだけ
醤油、鰹節……適量

 

1. 茹でた行者ニンニクは水気を絞って、食べやすい長さに切る。
2. 切った行者ニンニクを器の中に入れ、上から醤油を回しかける。
3. 醤油を全体に回るように混ぜたら完成です。

 

・鰹節やすりごまなどを加えると、また一味違っておいしくなります。
・醤油の代わりにポン酢でもお勧めです。

 

 

■行者ニンニクのサラダ

 

サラダといっても、行者ニンニクは生ではなく茹でたものを使います。

 

●材料と作り方
行者ニンニク(茹でたもの)……好きなだけ
レタス、キャベツ、トマト、キュウリなどお好みの野菜……好きなだけ
ドレッシング……適量

 

1. 茹でた行者ニンニクは軽く水気を絞り、好みの長さに切る。
2. 用意したドレッシングの中に切った行者ニンニクを加えてよく混ぜておく。
3. 好みの野菜を刻み、ボウルに入れて混ぜ合わせる。
4. ボウルに入った生野菜の上から、行者ニンニク入りのドレッシングをかける。

 

・行者ニンニクは、食感を楽しみたい場合は長めに切り、
ドレッシングの一部として入れたい場合は細かく切ると馴染みます。
・ドレッシングは、クリーミーなものよりも、シソや中華ドレッシング、
和風ドレッシング、フレンチドレッシングなどの、さっぱり系がお勧めです。

 

 

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野菜炒めにもおいしいです

 

 

●炒める

 

行者ニンニクは炒めものにしてもおいしくいただけます。
火の通りが早いので、最後に入れるとシャキっと感が残せます。

 

 

■行者ニンニクの卵炒め

 

パンチのある行者ニンニクと、ふわふわの卵の相性は抜群です。

 

●材料と作り方
行者ニンニク……一束
卵……2個
塩……少々
醤油……小さじ1
油……小さじ2~小さじ3

 

1. 洗った行者ニンニクを食べやすい長さ(5cmくらい)に切る。
2. ボウルに卵を割り入れ、塩を加えてよく溶いておく。
3. フライパンに油を入れて火にかけ、温まったら行者ニンニクを入れて炒める。
4. 行者ニンニクに油が回ったら、醤油を加えて炒める。
5. 行者ニンニクが少ししんなりしたら、溶いた卵を回しかけて炒め合わせる。
6. 卵に火が通ったら、皿に持って完成です。

 

・行者ニンニクは火を通しすぎないように注意します。
・醤油ではなく、だし醤油でもいいですし、塩だけでもおいしいです。
・油はサラダ油ではなく、ごま油で作ると香ばしく仕上がります。

 

 

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ジンギスカンにも合います

 

 

■行者ニンニク入りジンギスカン

 

同じ北海道名物であるジンギスカンに入れてもとてもおいしいです。
羊肉の臭みを行者ニンニクが抑えてくれます。

 

●材料と作り方
行者ニンニク……好きなだけ
ジンギスカン用味付け肉……好きなだけ
ニンジン、タマネギ、キャベツなどの野菜……お好みで
油……適量

 

1. 行者ニンニク、お好みの野菜を食べやすい大きさに切っておく。
2. ジンギスカン用の鍋を火にかけ、油を全体に塗る。
3. 鍋の縁に行者ニンニク以外の野菜を置き、山型の部分に肉を乗せて焼く。
4. 肉から脂が出てきたら、隙間で行者ニンニクを脂に絡めながら炒める。
5. 火が通ったものから食べる。

 

・鍋は専用の鍋がなくても、ホットプレートで代用できます。
・油はサラダ油でも良いですが、羊肉の脂か牛脂があるとなおおいしくなります。
・行者ニンニクは火が通りすぎないように注意します。

 

 

■その他

 

今回ご紹介したレシピ以外にも、たくさんのレシピがあります。
山菜といえば、天ぷらです。
行者ニンニクは天ぷらでもおいしくいただけます。

 

他にも、生のままかさっと茹でて刻んだ行者ニンニクを、
醤油に漬け込む行者ニンニクの醤油漬けなども手軽ですが、
酒のつまみやご飯のおともになります。

 

行者ニンニクは火を通しすぎないのが、おいしくいただくコツです。

 

■参考

・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・ニンニクの芽 栽培
◎行者ニンニク 栽培

 

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ニンニク 料理・つまみ

ニンニクトウの食べ方

読了までの目安時間:約 7分

 

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ニンニクの芽(トウ)は、
ニンニクの風味があってとてもおいしい食材です。

 

スーパーであれば、年中手に入れることができますし、
ニンニクを育てていると初夏頃に花茎が上がってくるので、
これを収穫して食べることができます。

 

ニンニク同様、スタミナ食材として、
疲れた体を元気にしてくれます。

 

 

[ニンニクトウの食べ方]

 

 

■野菜炒め―簡単で美味

 

ニンニクの芽(トウ)は、油や肉との相性が抜群です。
ニンニクの芽を使った料理の中でも、
炒め物は冷蔵庫にあるものと合わせて、
簡単に手早くできる便利なおかずです。

 

●材料
ニンニクの芽……1袋
お好みの野菜(タマネギ、きのこ類、ニンジンなど)……お好みで
肉……100g

炒め用油……大さじ1~大さじ2
片栗粉……適宜
お好みのタレ(焼肉のタレなど)……適量

 

●作り方
1.肉を食べやすい大きさに切り、
下味として塩コショウ(分量外)を適量かけてよく混ぜます。
2.下味をつけた肉に片栗粉をまぶして、全体に絡むようによく混ぜておきます。
3.ニンニクの芽と野菜を食べやすい大きさに切ります。
4.フライパンに炒め用の油を入れ、中火にかけます。
5.フライパンが温まったら、肉を入れて、ほぐしながら炒めます。
6.肉に7割~8割くらい火が通ったら、一度フライパンから別の器に移動。
7.フライパンに油を足し、火の通りにくい野菜から順番に炒めていく。
8.全部の野菜が炒まったら、別にしておいた肉を加えて炒め合わせます。
9.全体的に火が通ったら、タレを加え、水分を飛ばすように炒めてください。
10.タレの余分な水分が飛んで、全体にタレが絡んだら完成です。

 

◎ポイント

・肉に片栗粉をまぶして炒めることで、タレが絡みやすくなります。
・野菜はどのようなものを合わせてもいいですが、
量が多くなりすぎないように注意。
・肉は牛肉、豚肉、鶏肉、どれでもよく合います。
・タレはオーソドックスな醤油味のタレ以外にも、
塩ダレにレモンを加えたものでもおいしくできます。

 

 

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ニンニクの芽は、何と炒めても美味しいです

 

 

■ニンニクの芽の肉巻き―食べ応え抜群!

 

野菜炒めにも飽きてきたという場合は、
ニンニクの芽と肉を使ったガッツリおかずに挑戦してみましょう。
簡単なのにボリュームがあり、ごはんがすすみます。

 

●材料
ニンニクの芽……1袋
牛(豚)薄切り肉……適量

片栗粉……適宜
お好みのタレ……適量

 

●作り方
1.ニンニクの芽を、薄切り肉の幅と同じ長さに切っておきます。
肉には下味として塩コショウを軽くします。
2.ニンニクの芽を3本~5本くらいの束にして、薄切り肉で巻きます。
3.全体に片栗粉をまぶしておきます。
4.フライパンに油(分量外)を入れ、中火にかけましょう。
5.フライパンが温まったら、肉巻きを入れて、全面に焼き色がつくまで焼きます。
6.全体に火が通ったら、タレを加えて水分を飛ばしながら絡めます。
7.余分な水分が飛んだら完成です。

 

◎ポイント

・基本はニンニクの芽のみですが、
エノキやエリンギなどキノコ類を合わせてもおいしいです。
・タレは焼肉のタレでも良いですし、
すき焼きのタレを使って甘辛くするのもおすすめです。

 

 

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行者ニンニクの花芽は食べられるのでしょうか?

 

 

■韓国風醤油漬けー副菜にも美味
ニンニクの芽は、醤油漬けにして楽しむこともできます。
肉も油も使っていませんが、
その分さっぱりとしていて食べやすく、箸休めになります。

 

●材料
ニンニクの芽……1袋~2袋
ニンニク……2かけ~3かけ

・調味液・
醤油……100ml
酢……75ml~100ml
砂糖……50g
水……75ml
コショウ、唐辛子……適宜

 

●作り方
1.漬けておく保存瓶を、熱湯やアルコールなどで消毒して乾かします。
2.ニンニクの芽は軽く洗い、食べやすい長さ(4cm~5cm)に切っておき、
ニンニクは皮を剥いて、縦半分に切って芽を抜いておきます。
3.調味液の材料をすべて小鍋に入れ、火にかけます。
4.調味液が沸騰するまでの間に、
乾いた保存瓶にニンニクの芽とニンニクを詰めます。
5.調味液が沸騰したら、熱いうちに保存瓶に入れる。
6.粗熱がとれたら、具が空気に触れないように、
調味液の表面をラップで押さえて、涼しい場所に置いておきます。
7.2日後、ラップをはがして、調味液のみを再び小鍋に入れます。
8.小鍋を火にかけ、調味液が沸騰したら火を止めます。
9.調味液がしっかり冷めたら、また保存瓶に入れます。
10.翌日から食べられるようになります。

 

◎ポイント
・上記以外にも、レンコンやエゴマの葉、甘長トウガラシなどを、
一緒に漬けてもおいしいです。
・コショウとトウガラシはピリッとした辛みと風味のために入れるので、
量はお好みで。トウガラシは入れなくもOK。

 

*ニンニクの植え付けは品種・地域によりますが、
一般に、9月中旬から11月一杯行えます。
地植え、プランター栽培でも気軽に育てられます。

・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培

 

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