ニンニク 栽培

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収穫したての生ニンニクは最高です！

生ニンニクと聞くと、火を通していないニンニクを思い浮かべますか？
実はスーパーなどで売られているニンニクは、
畑で収穫された後に乾燥したものです。

収穫した時よりも30％近くも水分を抜くため、長期の保存ができるのです。
収穫してから間もない、乾燥させていないニンニクも、生ニンニクと呼ばれます。

生ニンニクは乾燥されたニンニクと違い、味も香りも特別です。
家庭菜園でニンニクを育てれば、収穫してすぐの生ニンニクを味わえます。

また、ニンニク農家が運営している直販サイトでは、
収穫時期限定で生ニンニクを販売していることもあるので要チェックです。

乾燥させたニンニクとは違う風味をあますことなく味わうため、
生ニンニクのおいしい食べ方をご紹介します。

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ニンニクの収穫、適期の見分け方は？

ニンニク栽培の最終段階である収穫！

地下で生長し肥大しているニンニクの球は、
地上から見ても本当に肥大しているかどうか分かりません。

かといって収穫を遅らせてタイミングを逃せば、
せっかく育てたニンニクの球の、
味が落ち、割れることもあります。

できる限りベストなタイミングで、
ニンニクを収穫をするためのコツをご紹介します。

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ニンニクの芽 岐阜県高山市産 C)にんにくのひろ農園

ニンニクの芽は、ニンニク特有の香りがあり、
味わいがマイルドで辛みが少ないです。

しかも緑色が鮮やかで、食感も良いので、
炒め物などに使う方も多いのではないでしょうか。

そんなニンニクの芽は、中国からの輸入品が全体の9割を超えています。
国産のニンニクの芽は、販売されていないのでしょうか。