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黒ニンニクの力と効果

読了までの目安時間:約 6分

 

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黒ニンニク、初めて見たら驚きます!

 

 

黒ニンニクの外皮は濃いベージュ色をしていて、
いざ皮をむいてみると、中から真っ黒なニンニクが出てくるのです。

 

一見すると少し怖い黒ニンニクですが、
そこには秘められた効果が詰まっています。

 

 

[黒ニンニクの力と効果]

 

 

■黒ニンニクとは?

 

近日、注目を浴びている黒ニンニクとは、何でしょうか?

ホワイト六片などの普通のニンニクを、
1か月ほど発酵熟成させたもののことです。

 

ニンニクは最初は白いですが、発酵熟成させていく過程で、
だんだんと色が濃くなり、最終的には真っ黒になります。

 

黒ニンニクを初めて見た時は外見に驚きます。
しかし熟成させる前のニンニクに比べると、
ニンニク特有の香りがほとんどなくなっています。

 

さらに食べてみると甘みと少しの酸味があるため、
プルーンのようなドライフルーツを食べている感じがするのです。

 

 

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パワーが強そうな色と形です

 

 

■黒ニンニク 無臭の秘密

 

ニンニク特有のあの香りの原因は、
ニンニクに含まれているアリシンという物質です。

 

ところが、発酵熟成させることにより、
このアリシンがS-アリルシステインとう物質に変化するのです。

 

アリシンはS-アリルシステインに変化することで、
あの特有の臭いがほぼなくなってしまいます。

 

臭いが強いニンニクも、黒ニンニクとなった時には、
ほぼ無臭となっていて、効果は残ったままなのが驚きです。

 

ニンニクを食べると、翌日の口臭や体臭が気になっていた人でも、
ニンニクの香りが苦手という人にも、
香りを気にすることなく食べられるのが黒ニンニクなのです。

 

 

■黒ニンニクの効果

 

ニンニクを発酵熟成させて黒ニンニクにすることで、
本来の成分が変化し、普通のニンニクよりもさらに効果が強まります。
では、いったいどのような効果がより強くなるのでしょうか。

 

・滋養強壮
ニンニクを食べることで得られる、言わずと知れた効果ですが、
黒ニンニクになるとさらにパワーアップします。
疲労回復にも効くため、朝の目覚めがよくなったりします。

 

・ウィルス撃退
風邪のウィルスだけでなく、
インフルエンザやノロなどのウィルスに強くなります。

 

これは免疫力を高める作用があるためで、
黒ニンニクを食べることで病気知らずも夢ではありません。

 

・アンチエイジング
抗酸化作用が強くなるため、活性酸素を除去し、
アンチエイジングに一役買ってくれます。

 

血流をよくする効果もあるため、
冷え性や低体温による不調にも効き目があります。

 

・抗がん作用
発酵させていないニンニクにも抗がん作用はありますが、
黒ニンニクに含まれるS-アリルシステインにより、
さらにその効果が強まるとされています。

 

ガン細胞を攻撃するNK細胞が注目を集めていますが、
S-アリルシステインにはNK細胞を活性化させる力があります。

 

 

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発酵熟成期間が大切な黒ニンニク

 

 

■黒ニンニクの作り方は?

黒ニンニクを自作することは、もちろん可能です。
ただし、発酵熟成させている間、同じ温度に保つ必要があります。

 

完成までに1か月ほどかかることもあり、
恒温器のようなものを持っていなければ、
同じ温度を保つのはなかなか難しいものがあります。

 

そして最も大変なのが、臭いです。
発酵させている間、かなり強烈な臭いを発します。

 

部屋が臭うのも、完成までの1か月を待つこともできないという時は、
市販されている黒ニンニクをおすすめします。

 

ネットでも、品質の良い黒ニンニクを容易に入手できます。

 

■参考

・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・行者ニンニク 栽培
・ニンニクの芽 栽培

 

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ニンニクの効能

読了までの目安時間:約 10分

 

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ニンニクの効能には、滋養強壮、ガン予防、
アンチエイジング、冷え性の改善などがあります

 

 

こちらでは、ニンニクの効能をより具体的に、
さらにより高める効果的な食べ方をご紹介していきます。

 

 

[ニンニクの効能]

 

 

■ニンニクに含まれる栄養素

 

一般的に栄養素と聞いて思い浮かべるのは、
たんぱく質や脂質、炭水化物、ミネラル、ビタミンなどですが、
これらに関して言えば、ニンニクは特出しているわけではありません。

 

ニンニクには上記のような栄養素の他にも、
魅力的な成分がたくさん含まれています。

 

ニンニクのあの独特の香りの元となるアリインという成分は、
空気に触れることでアリシンという成分に変化します。

 

このアリシンが、ニンニクを食べた時に、
様々な効果をもたらしてくれます。

 

アリシンの他にも、ジアリルトリスルフィドや、
スコルジニンといった成分も含まれています。

 

あまり耳慣れない名前ばかりですが、
これらが私たち人間の健康には、効果の高い成分になるのです。

 

 

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ニンニク、パワー一杯!

 

 

■ニンニクの効能

 

昔からニンニクは体に良いと言われてきました。
日本に限らず、世界中でニンニクを使った民間療法があります。

 

ニンニクの効果は都市伝説のような眉唾ものではなく、
科学的にも立証されたものなのです。

 

では、実際にニンニクを食べると、
どのような効果があるのでしょうか。

 

・滋養強壮
ニンニクを食べると、元気が出たり疲れがとれることは、
実際に経験したことがある人も多いでしょう。

 

人間が疲労回復する時に必要な栄養素として、ビタミンB1があります。
ビタミンB1は、体内のエネルギーを作るために必要な栄養素です。

 

このビタミンB1の吸収を促進したり、体内に保持したりする、
効果を持つのが、アリシンなのです。

 

他にもスコルジニンには、強い酸化還元作用があるため、
体内に取り込んだ栄養素をエネルギーに変える力がとても強いのです。

 

そのため、新陳代謝が活発になり、疲労回復に役立ちます。

 

・ガン予防
ニンニクはガン予防にも高い効果を発揮します。

アメリカの国立ガン研究所で発表された、
ガン予防に効果のある食品をピラミッド型に表した、
「デザイナーフーズ・ピラミッド」というものがあります。

 

ピラミッド型に組まれた表には、
上層から下層まで様々な食品が入っています。

 

効果の高いものの中には、キャベツやセロリ、ニンジンなど、
日本人である私たちでも簡単に手に入れられ、
日常的に食べることができるものがあります。

 

そのデザイナーフーズ・ピラミッドの最上層に、
ニンニクも分類されています。

 

ニンニクにはジアリルトリスルフィドという成分が含まれていて、
これがガン予防に効果があると言われています。

 

・アンチエイジング
滋養強壮と同じく、アリシンとスコルジニンには、
アンチエイジングの効果もあります。

 

新陳代謝を促進し、不要な老廃物を体から除去し、
新しい細胞を作る働きがあるのです。

 

最近、美容関係でよく耳にする、抗酸化作用も強いため、
ニンニクはアンチエイジングには欠かせない食品です。

 

・風邪の予防
ニンニクにはスルフィド類と呼ばれる成分が含まれています。
このスルフィド類という成分は、免疫力を高め、
風邪の原因であるウイルスを撃退してくれます。

 

血管を広げて体を温める効果もある上、抗菌作用もあるので、
風邪の予防、または風邪の引き始めにもニンニクは効果があります。

 

・冷え性の改善
ニンニクには体全体の血管を広げ、
血流をよくすることにより、冷え性を改善する効果があります。

 

冷え性は体の血流が悪くなって起こります。
特に血管の細い、手先や足先など体の末端が冷えやすくなります。

 

体が冷えると、様々な健康障害を引き起こす可能性が出てきます。
冬場だけでなく、エアコンによって冷えることの多い夏場にも、
ニンニクを食べて体を温めましょう。

 

 

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生ニンニクの丸ごとホイル焼き、美味♪

 

 

■食べる時のポイント

 

ニンニクは食べ合わせる食品や、体調によって、
食べ方を変えた方が効果が期待できます。

 

何も考えずにそのまま食べるのではなく、
できることなら、より効果を発揮できる食べ方をしたいですね。

 

・食べ合わせ
ニンニクと一緒に食べることにより、
ニンニクから得られる効果や、一緒に食べるものから得られる効果を、
増幅させたり、新たな効果を生んだりします。

 

ニンニク+シイタケ、ブロッコリー、イチゴなど→ガン予防・脱毛予防
ニンニク+タマネギ・ネギ・ニラ・鮭など→スタミナ強化・血液サラサラ
ニンニク+イカ、タコ、カキなど→滋養強壮・肥満防止
ニンニク+ハクサイ、ミツバ、ヨーグルトなど→ガン予防・整腸作用

 

・体調に合わせた調理法
ニンニクに含まれる成分から得られる効果、
特にアリシンの効果を最大限に得られる食べ方は、
生ですりおろしたニンニクを食べることです。

 

アリシンは空気に触れるとどんどん揮発して失われるため、
すりおろした後はすぐに食べるのがポイントです。

 

ただ、この食べ方は効果が強い分、臭いも辛みも強く、
刺激もとても強いため、胃痛や下痢を引き起こすことがあります。

 

健康になるために摂取したものが、
反対に体を壊すことになっては意味がありませんね。

 

口に合わないものを食べ続けるのも辛いですし、
ストレスの原因となります。

体調や好みに合わせた調理法で、摂取し健康になりましょう。

 

 

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生で食べるほうが効果的

 

 

・体調が良く臭いも味もOKなかた
胃腸に不安がなく、ニンニク特有の臭いも味も好きという方は、
ぜひ生で食べてください。

 

生の方がニンニクに含まれる酵素を壊すことなく、
摂取することができます。

 

生のニンニクをすりおろしたものを薬味にして、
刺身・鍋物を食べたり、ドレッシングで食べるとおいしいです。

 

・体調が悪く臭いや味もNG
お腹の調子があまりよくない方、もともと胃腸が弱い方、
風邪の引き始めや体調不良で体力が落ちている方、
ニンニク特有の臭いも味も苦手な方は、
火を通して食べることをおすすめします。

 

火を通すことで、ニンニクに含まれる成分は壊れてしまいます。
けれど、すべてが壊れてしまうわけではありません。

 

味や臭い、効果も強烈すぎる生の状態を、
体力が落ちて胃腸が弱っている時に食べると、
効果が期待できるどころか、悪化させてしまうこともあります。

 

体が弱っている時は、火を通してマイルドになったニンニクを食べて、
少しずつ体力回復を目指しましょう。

 

また、無臭ニンニクやジャンボニンニクのような、
味や臭いがマイルドな品種を選ぶと良いです。

 

■参考

・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・行者ニンニク 栽培
・ニンニクの芽 栽培

 

 

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ニンニク栽培の楽しみ

読了までの目安時間:約 6分

 

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ニンニクの収穫も楽しいです!

 

 

ニンニクは、スーパーの野菜売り場に行けば、
年中見かけることのできる香味野菜です。

 

ニンニクは、家庭菜園でも簡単に育てられることをご存知でしょうか。
育てるのが難しそう、いつでも買えるから必要ない、
なんて思ってはいませんか?

 

ニンニクを栽培することには、独特の楽しみがあるんです!

 

 

■ニンニク栽培の楽しみ

 

1.初心者も育てられる
ニンニクは、秋に植え付けて5月~6月に収穫するため、
栽培期間が半年と野菜の中では長めです。

 

けれど期間が長いだけで、必要な手入れは少ないですし、
地植えであれば、ほぼ植えっぱなしの状態で、
収穫までこぎつけることができます。

 

植え付ける時期や収穫のタイミングも比較的明確なので、
初心者の方でも育て方に迷うことはほとんどないはずです。 

 

キュウリやトマト、スイカのように、収穫適期を逃してしまい、
実が大きくなりすぎて食味が悪くなったり、
割れて食べられなくなったりという失敗も非常に少ないです。

 

 

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生ニンニクのホイル焼きも美味

 

 

2.生ニンニクが楽しめる
家庭菜園でニンニクを育てる楽しみは、
なんといっても生のニンニクを味わえることです。

 

一般的にスーパーで販売されているようなニンニクは、
貯蔵性を高めるために乾燥しています。

 

乾燥していない生のニンニクは皮や実に水分が多く、
カビが生えたり腐ったりしやすいのです。

 

そのため、普段、購入しているニンニクは、
ほぼ乾燥しているものだと言って過言はないでしょう。

 

家庭菜園でニンニクを育てれば、
収穫してすぐの生の状態のニンニクを楽しめます。

 

乾燥させていない生のニンニクはとてもみずみずしく、
火を通すとほくほくと甘みがあります。

 

生ニンニクの丸揚げを食べてみれば、
ニンニクへの認識が変わるに違いありません。

 

もちろん、収穫後にしっかりと乾燥させておけば、
貯蔵性が高まるので長期間の保存が可能になります。

 

3.コンパニオンプランツになる
ニンニクはあらゆる植物のコンパニオンプランツになります。
独特のにおいや成分で、植物につく害虫や病気の、
原因菌などを遠ざける効果があると言われています。

 

畑で栽培する場合は、畝にまとめて育てることが多いですが、
コンパニオンプランツとして植物の合い間合い間に植えて、
育てても問題はありません。

 

ニンニクをコンパニオンプランツとする代表的な植物は、
イチゴやアスパラ、バラなどが知られています。

 

4.プランターでも育てやすい
ニンニクは複数の株を育てる場合でも、
株間が15cmほどと比較的狭いです。

 

根の張りも深すぎることがありません。
そのため、地植えで育てるスペースがなくても、
プランターで気軽に育てることができます。

 

 

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ニンニクの種球は、収量が5~6倍になります

 

 

5.お得感がある
ニンニクは植え付ける時に、塊をそのまま植え付けるのではなく、
ひとつひとつ欠片(種球)を分けて植え付けます。

 

その欠片が半年以上の時間をかけて育ち、
複数の粒が集まった塊に生長するのです。

 

つまり1個のニンニクに6個の欠片があった場合、
1つの欠片が生長して6個の欠片を持つニンニクに育ったとしたら、
36個の欠片が収穫できたことになります。

 

このように、ニンニクは最初の数倍の収穫ができるため、
たいへんお得感があります。

 

上手に保存することができれば、
また秋に欠片を植え付けて育てることができます。

 

6.利用価値が高い
たくさん収穫しても、きちんと乾燥すれば、
長期間保存できるニンニクは、いろいろなことに使えます。

 

普段の料理に使うだけでなく、保存食品にもできますし、
木酢液や焼酎などと一緒にすれば、自然農薬の材料にもなります。
>>ニンニクの種球、苗を各種見てみる
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