ニンニク 栽培

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最高級ニンニク

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ブタペストの市場

 

 

ニンニクをスーパーで見ると、
産地や銘柄によって値段にかなりの差があることに気づきます。

 

輸入されたニンニクよりも、国産のニンニクの方が値段が高く高級です。
高級な国産ニンニクの中でも、最高級のニンニクとは、どのようなものでしょうか。


 

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ニンニク 沖縄

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島ニンニクの鱗片

 

 

ニンニクは日本のどのスーパーでも見かける食材で、
本州の多くの店舗では、青森県産のホワイト六片が置かれています。

 

けれど、ニンニクを生産しているのは、青森県だけではありません。
特に沖縄は、地産地消の考えが強いためか、
地元産のニンニクが並んでいることも少なくなりません。

そんな沖縄とニンニクには、どのような関係があるのでしょうか。


 

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清内路にんにく

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清内路にんにく C)阿智村役場清内路支所

 

 

清内路にんにく(せいないじにんにく)は、
長野県の伝統野菜に登録されている野菜の1つです。

 

清内路の名がつく伝統野菜には、ニンニクの他にも、
清内路きゅうり、清内路黄いも、清内路かぼちゃがあります。

 

中でも清内路かぼちゃは、カボチャとしては珍しい、
ハート形をしているということで、注目が集まってきています。

 

伝統野菜が豊富な地域で育てられてきた清内路にんにくとは、
どのような特徴を持ち、どのように栽培するのでしょうか。


 

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下條にんにく

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下條にんにく

 

 

下條にんにくは、長野県が実施している信州伝統野菜認定制度によって、
信州の伝統野菜であると認定を受けている野菜の1つです。

 

つまり、長野県公式の信州の伝統野菜ということですね。
育てやすく味や品質が良いように改良し、新品種を作ることが多かったのですが、
近年は昔から作られてきた伝統野菜を復活させる動きが、各地で見られます。

 

今でもまだ市場にあまり出回ることのない下條にんにくとは、
どのようなニンニクなのでしょうか。
特徴と育て方のコツをご紹介します。


 

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フランス ピンク大蒜

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アイユローズ(ピンク大蒜)フランス産 約1Kg C)男の台所

 

 

フランスには、ピンク大蒜と呼ばれるニンニクがあるのをご存知ですか?
近日、インターネット販売で見かけるプロ好みのニンニクです。

 

フランスでもごく限られた地域でしか育てられておらず、
もともとは南フランス地方の村で食べられていただけでした。

 

その地方の土はやや粘土質で、ミネラル分を多く含んでいるためか、
ピンク大蒜にはたっぷりの栄養と旨みが凝縮されています。

 

フランスでも、高級レストランや高級品スーパーで取り扱われているようです。
今までも日本に入ってくることは少なかったこのピンク大蒜とは、
どのようなニンニクなのか、ご紹介していきます。


 

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