薄切りラムのガーリック唐揚げ
薄切りラムのガーリック唐揚げ、揚げ焼きでふわふわ食感に
■薄切り南無のガーリック唐揚げ
唐揚げは、スーパーのお惣菜でも常にトップクラスの人気を誇る、
日本を代表するおかずです。
一般的には鶏肉の唐揚げが多いですが、肉の種類を変えて作ることもできます。
今回は、薄切りのラム肉を使った唐揚げです。
少し珍しいかもしれませんが、近年は流通量が少し増えてきているため、
スーパーでも時々見かける食材となりました。
ラム肉は独特の臭みがあるので、スパイスなどを使って臭みを消します。
それを卵を使った衣をつけて揚げ焼きにすると、
臭みが良い香りに変化し、硬くなりがちな肉質が柔らかいまま食べられます。
●材料
ラム薄切り……200ｇ～250ｇ
（衣の材料）
塩……小さじ1/4
コショウ……少々
ガラムマサラ……小さじ1/4
ナツメグ……少々
醤油……小さじ2
酒……大さじ1
片栗粉……大さじ1
卵……1個
揚げ油……適量
●作り方
1.ボウルにラム薄切りを入れ、軽くほぐします。
そこに片栗粉と卵以外の衣の材料をすべて入れ、よくラム薄切りにもみこみます。
ラム薄切りにしっかりと揉みこんだら、ラップをかけて10分以上置きます。
2.ラム薄切りにスパイス類がなじんだら、ラップをはずします。
そこに片栗粉と卵を加え、全体がよくなじむようにまた揉みこみます。
3.フライパンの底が埋まる程度の揚げ油を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったら、
食べやすいサイズに丸めたラム薄切りを入れて揚げ焼きにします。
全体に焼き色がついて、箸で押した時に硬めの弾力を感じたら、油を切ります。
油が切れたら、お皿に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
揚げ焼きをする時、まん丸にするよりも扁平な形にした方が火が通りやすく、
加熱時間が短時間で済みます。
スパイスの配合や種類は、お好みで変えてください。
ガラムマサラの他に、カレー粉を使うのもお勧めです。
■参考
・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・行者ニンニク 栽培
・ニンニクの芽 栽培
