チンゲンサイのニンニクそぼろ炒め
チンゲンサイのニンニクそぼろ炒め、ごはんが進むおかずです
■チンゲンサイのニンニクそぼろ炒め
ニンニクの香りは、なんともいえない香ばしさがあり、
香りが漂ってくるだけでも食欲がそそられます。
ニンニク自体は小さく、食べ応えという意味では少ない食材であるにも関わらず、
料理のパンチ力を自然に上げてくれる効果がある気がします。
今回は、ニンニクの香りが良いチンゲンサイのそぼろ炒めです。
鶏そぼろなので、豚や合挽よりもあっさりとした食味です。
その分、ニンニクでパンチ力をつけているので、満足感は高いです。
味付けは簡単なのにしっかり味なので、白いご飯も進みます。
●材料
チンゲンサイ……2株
鶏ミンチ……100ｇ～150ｇ
ニンニク……1かけ～2かけ
ごま油……大さじ1
酒……大さじ1
めんつゆ（4倍濃縮）……大さじ1
水……100ｃｃ
オイスターソース……大さじ1/2
●作り方
1.チンゲンサイは株元を切り落とし、
葉をばらばらにしてからよく洗い、土を落とします。
軸と葉の境目で一度切り、
葉の部分は2等分～3等分して食べやすいサイズに切ります。
ニンニクは皮や固い部分を取り除き、粗いみじん切りにします。
ボウルにめんつゆ・水・オイスターソースを入れ、
オイスターソースが溶けるまでよく混ぜます。
2.フライパンにごま油とニンニクを入れ、強めの弱火にかけます。
ニンニクから香りが出てきたら、鶏ミンチを加えて強めの中火にします。
鶏ミンチをほぐしながら炒め、
8割くらい火が通ったら酒を回し入れて沸騰させ、アルコールを飛ばします。
3. アルコール臭がしなくなったら、合わせ調味料を加えて煮立たせます。
水分が半分くらい飛んだら、チンゲンサイの軸だけを加えて広げ、
フタをして蒸し煮にします。
2分～3分ほど経って軸が柔らかくなったら、
葉も加えて広げて再びフタをして蒸し煮にします。
葉がしんなりしたらフタをはずし、全体を混ぜながら水分を飛ばします。
味見をして問題なければ、器に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
チンゲンサイは煮えると縮むので、大きめに切っておくのがお勧めです。
■参考
・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・行者ニンニク 栽培
・ニンニクの芽 栽培
