茎わかめとじゃこのニンニク醤油炒め
茎わかめとじゃこのニンニク醤油炒め、コリコリ食感と絶妙な塩加減でご飯が進みます
■茎わかめとじゃこのニンニク醤油炒め
茎わかめは、普段よく見かけるひらひらとしたワカメの、
軸の部分を指します。
以前は、ワカメだけが市場に多く出回り、
茎わかめはほとんど見ることはありませんでした。
見かけたとしても、おつまみやおやつとして食べる酢漬けくらいのもので、
生の茎わかめを見る機会はほぼありませんでした。
現在は、時折スーパーでも生の茎わかめを見かけることがあります。
生のままでは、どのようにして食べて良いか分からない、
という方も多いかもしれませんが、調理は難しくありません。
茎わかめは、ワカメにはないコリコリとした独特の食感があり、栄養も豊富です。
炒め物にしても余分な水分が出ることもなく、扱いやすいのが特徴です。
味はワカメに似た海藻の味なので、クセがなく食べやすいですし、
どのような味付けにも合います。
今回は、ご飯のおともやおつまみに最適な、炒め物にしました。
ニンニクの香りが加わって、ご飯もお酒も進むこと間違いなしです。
●材料
茎わかめ……200ｇ
ちりめんじゃこ……30ｇ～50ｇ
ニンニク……1かけ
めんつゆ（4倍濃縮）……大さじ1
炒りゴマ……大さじ1
ゴマ油……大さじ1
●作り方
1.茎わかめはさっと洗い、水気をふき取ってから3ｍｍ幅くらいの薄切りにします。
ニンニクは皮を剥き、硬い部分と芽を取り除いてから、みじん切りにします。
2.フライパンのゴマ油とニンニクを入れ、弱火にかけます。
ニンニクが色付いてきたら、中火にしてちりめんじゃこを加えます。
3.ちりめんじゃこの表面に、うっすらと焼き色がついてきたら、
茎わかめを加えて炒めます。
3分～5分ほど炒めたら、めんつゆを加えて炒め合わせます。
そこに炒りゴマも加えて炒め合わせ、
余分な水分が飛ぶまで炒めたら、出来上がりです。
●ポイント
作ってすぐに食べられますが、粗熱がとれてからの方が、
味がなじんでおいしくなります。
一味唐辛子や刻み唐辛子などを加えれば、ピリ辛に仕上がります。
■参考
・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・行者ニンニク 栽培
・ニンニクの芽 栽培
