茎わかめ じゃこ ニンニク醤油炒め

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茎わかめとじゃこのニンニク醤油炒め

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茎わかめとじゃこのニンニク醤油炒め、コリコリ食感と絶妙な塩加減でご飯が進みます

 

 

■茎わかめとじゃこのニンニク醤油炒め

 

茎わかめは、普段よく見かけるひらひらとしたワカメの、

軸の部分を指します。

 

以前は、ワカメだけが市場に多く出回り、

茎わかめはほとんど見ることはありませんでした。

 

見かけたとしても、おつまみやおやつとして食べる酢漬けくらいのもので、

生の茎わかめを見る機会はほぼありませんでした。

 

現在は、時折スーパーでも生の茎わかめを見かけることがあります。

 

生のままでは、どのようにして食べて良いか分からない、

という方も多いかもしれませんが、調理は難しくありません。

 

茎わかめは、ワカメにはないコリコリとした独特の食感があり、栄養も豊富です。
炒め物にしても余分な水分が出ることもなく、扱いやすいのが特徴です。

 

味はワカメに似た海藻の味なので、クセがなく食べやすいですし、

どのような味付けにも合います。

 

今回は、ご飯のおともやおつまみに最適な、炒め物にしました。
ニンニクの香りが加わって、ご飯もお酒も進むこと間違いなしです。

 

●材料

茎わかめ……200g
ちりめんじゃこ……30g~50g
ニンニク……1かけ

 

めんつゆ(4倍濃縮)……大さじ1
炒りゴマ……大さじ1

 

ゴマ油……大さじ1

 

●作り方


1.茎わかめはさっと洗い、水気をふき取ってから3mm幅くらいの薄切りにします。

ニンニクは皮を剥き、硬い部分と芽を取り除いてから、みじん切りにします。

 

 


2.フライパンのゴマ油とニンニクを入れ、弱火にかけます。
ニンニクが色付いてきたら、中火にしてちりめんじゃこを加えます。

 

 


3.ちりめんじゃこの表面に、うっすらと焼き色がついてきたら、

茎わかめを加えて炒めます。

 

3分~5分ほど炒めたら、めんつゆを加えて炒め合わせます。

 

そこに炒りゴマも加えて炒め合わせ、

余分な水分が飛ぶまで炒めたら、出来上がりです。

 

●ポイント

作ってすぐに食べられますが、粗熱がとれてからの方が、

味がなじんでおいしくなります。

 

一味唐辛子や刻み唐辛子などを加えれば、ピリ辛に仕上がります。

 

■参考

・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・行者ニンニク 栽培
・ニンニクの芽 栽培



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ニンニク 料理・つまみ

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