焼き鳥で簡単！ニンニク入りレバーペースト
焼き鳥で簡単！ニンニク入りレバーペースト、スーパーのお惣菜も一工夫でお洒落な一品に
■焼き鳥で簡単！ニンニク入りレバーペースト
スーパーのお惣菜といえば、昔はちょっと残念なものもありましたが、
現在ではとてもクオリティが高くなっています。
唐揚げなどの定番人気商品を始め、スーパーごとに特色あるお惣菜を楽しめます。
その中で、意外と定番でどこのスーパーにもあるのが、焼き鳥です。
オーソドックスなネギマはもちろん、砂肝やハツなど、ホルモン系も充実しています。
今回はその中でも、鶏肝の焼き鳥を使った、とても簡単なおつまみレシピです。
お洒落なバーやバル、居酒屋などに行くと、薄く切ったフランスパンと一緒に、
レバーペーストが出てくることがあります。
レバー特有のねっとりとした食感と風味が、お酒によく合います。
そのレバーペーストを、焼き鳥の鶏肝を使って作りました。
●材料
鶏肝（焼き鳥）……串4本～5本分
ニンニク……1かけ～2かけ
水、酒……各50ｃｃ
●作り方
1.鶏肝は串からすべてはずし、2ｃｍ角くらいに切ります。
ニンニクは皮を剥き、芽を取り除いてからみじん切りにします。
2.小鍋に切った鶏肝とニンニクを入れます。
その上から、酒と水を加えて軽く混ぜ、中火にかけます。
煮汁が沸騰したら、沸騰状態を保てる程度の火加減にして、
水分がなくなるまで煮詰めます。
3.鍋の水気がなくなったら、火を止めます。
熱いうちにフォークやマッシャーなどで潰し、器に移したら出来上がりです。
●ポイント
焼き鳥は、タレでも塩でも構いません。
塩の場合は、酒の代わりに白ワインを使っても良いでしょう。
焼き鳥にした時点で水分がかなり抜けているので、
潰した時にパサつく場合は、オリーブオイルやサラダ油など、
油を大さじ1～足して混ぜ、様子を見てください。
すでにタレや塩によって味付けはされていますが、
味が薄いと感じたら、塩を足して調節してください。
ハーブやスパイスを加えると、また違った風味を楽しめます。
■参考
・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・行者ニンニク 栽培
・ニンニクの芽 栽培
