厚揚げ ガーリックステーキ

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厚揚げのガーリックステーキ

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厚揚げのガーリックステーキ、ガーリックチップのパンチ力!

 

 

 

■厚揚げのガーリックステーキ

 

 

厚揚げは和食の食材のためか、煮物など優しい味わいの料理に使うイメージがあります。
けれど、厚揚げも色々な味付けで楽しめる、万能な食材です。

 

今回は、ニンニクを効かせたゴマ油で厚揚げを焼いた、ガーリックステーキです。

 

ガーリックチップを作り、そのニンニクの香りがしっかり移ったゴマ油で厚揚げを焼き、
仕上げはたっぷりのネギの上からゴマ油と醤油を垂らします。

 

ゴマ油、ニンニク、ネギとどれも香りが強いのですが、

厚揚げがすべてを受け止め、さらにおいしくなります。

 

調味料は醤油だけと、かなりシンプルな味付けですが、

ニンニクやネギがたっぷり入ることで、パンチ力のある料理に仕上がっています。

 

●材料

厚揚げ……1パック分
刻みネギ……適量

 

ニンニク……2かけ

 

ゴマ油……大さじ2
醤油……大さじ1

 

●作り方


1.ニンニクは皮を剥き、厚めのスライスにします。
中心の芽の部分を、楊枝などを使って抜いておきます。

 

フライパンにごま油とニンニクを入れ、ニンニクが重ならないように広げます。
強めの弱火にかけ、じっくりをニンニクを揚げ焼きにします。

 

薄い茶色になったら、ゴマ油からニンニクを出し、

キッチンペーパーなどに広げておきます。

 

 


2.ニンニクを揚げ焼きにしたゴマ油をそのまま使い、中火にかけます。
温まったら厚揚げを入れて焼きます。

 

厚揚げの全面がカリカリになるように、しっかりと焼きます。

 

 


3.厚揚げが焼けたら火を止めて取り出し、食べやすいサイズに切ります。
お皿に厚揚げを並べ、上からたっぷりの刻みネギをのせます。

 

ゴマ油が残ったフライパンに醤油を加えたら全体を軽く混ぜ、弱めの中火にかけます。
ゴマ油が温まってぷつぷついい始めたら、フライパンを回して全体をゆるく混ぜます。

 

醤油が跳ねそうになったら火を止め、熱いうちにネギの上から回しかけます。

仕上げにガーリックチップを散らしたら、出来上がりです。

 

●ポイント

最後に熱い油をかけるので、跳ねることがあります。
あまり急激にかけず、ゆっくりかけてください。

 

■参考

・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・行者ニンニク 栽培
・ニンニクの芽 栽培



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ニンニク 料理・つまみ

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