厚揚げのガーリックステーキ
厚揚げのガーリックステーキ、ガーリックチップのパンチ力！
■厚揚げのガーリックステーキ
厚揚げは和食の食材のためか、煮物など優しい味わいの料理に使うイメージがあります。
けれど、厚揚げも色々な味付けで楽しめる、万能な食材です。
今回は、ニンニクを効かせたゴマ油で厚揚げを焼いた、ガーリックステーキです。
ガーリックチップを作り、そのニンニクの香りがしっかり移ったゴマ油で厚揚げを焼き、
仕上げはたっぷりのネギの上からゴマ油と醤油を垂らします。
ゴマ油、ニンニク、ネギとどれも香りが強いのですが、
厚揚げがすべてを受け止め、さらにおいしくなります。
調味料は醤油だけと、かなりシンプルな味付けですが、
ニンニクやネギがたっぷり入ることで、パンチ力のある料理に仕上がっています。
●材料
厚揚げ……1パック分
刻みネギ……適量
ニンニク……2かけ
ゴマ油……大さじ2
醤油……大さじ1
●作り方
1.ニンニクは皮を剥き、厚めのスライスにします。
中心の芽の部分を、楊枝などを使って抜いておきます。
フライパンにごま油とニンニクを入れ、ニンニクが重ならないように広げます。
強めの弱火にかけ、じっくりをニンニクを揚げ焼きにします。
薄い茶色になったら、ゴマ油からニンニクを出し、
キッチンペーパーなどに広げておきます。
2.ニンニクを揚げ焼きにしたゴマ油をそのまま使い、中火にかけます。
温まったら厚揚げを入れて焼きます。
厚揚げの全面がカリカリになるように、しっかりと焼きます。
3.厚揚げが焼けたら火を止めて取り出し、食べやすいサイズに切ります。
お皿に厚揚げを並べ、上からたっぷりの刻みネギをのせます。
ゴマ油が残ったフライパンに醤油を加えたら全体を軽く混ぜ、弱めの中火にかけます。
ゴマ油が温まってぷつぷついい始めたら、フライパンを回して全体をゆるく混ぜます。
醤油が跳ねそうになったら火を止め、熱いうちにネギの上から回しかけます。
仕上げにガーリックチップを散らしたら、出来上がりです。
●ポイント
最後に熱い油をかけるので、跳ねることがあります。
あまり急激にかけず、ゆっくりかけてください。
■参考
・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・行者ニンニク 栽培
・ニンニクの芽 栽培
