パリパリ ガーリック えのき

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パリパリ!ガーリックえのき

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パリパリ!ガーリックえのき、サクサク新食感のえのき

 

■パリパリ!ガーリックえのき

 

エノキといえば、鍋や汁物の具としてよく使われますが、

あまりメインとなる使われ方はしません。

 

また、食感もくにゃっとしていて、味も淡泊です。

 

キノコとしての旨みは持っていますし、

なめたけなどにするととてもおいしいですが、どこか目立たない存在です。

 

そんなエノキですが、片栗粉をまぶして揚げ焼き状態にすることで、

パリパリの食感になります。

 

そのままの油で揚げ焼きにしても良いのですが、

刻んだニンニクを炒めた油で揚げ焼きにすれば、パンチ力のある存在に早変わりします。

 

味付けは塩コショウとシンプルですが、パリパリでニンニクの香りがするので、

ビールが欲しくなるようなそんな存在です。

 

●材料

エノキ……300g
ニンニク……1かけ~2かけ

 

片栗粉……大さじ3~大さじ4

 

オリーブオイル……大さじ3~

 

塩コショウ……適量

 

●作り方


1.エノキを袋から出し、下の部分を切り落とします。
食べやすいくらいの小束に分けます。

 

ニンニクは皮を剥き、芽を取り除いてからみじん切りにします。

 

 


2.バットなど平たい容器の中に片栗粉を入れ、

そこにエノキを入れて全体を混ぜ、エノキに片栗粉をまぶします。

 

片栗粉が全体に回ったら、余分な片栗粉を手で軽くはたいて落としておきます。

 

3.フライパンのオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかけます。
ニンニクの香りが出て、少し色づいてきたら、中火にします。

 

火を強めたら、片栗粉をまぶしたエノキをくっつかないように並べます。

 

何度かひっくり返しながら、表面がパリパリになるまで焼いたら、

お皿に取り出します。

 

エノキが熱いうちに塩コショウをしたら、出来上がりです。

 

●ポイント

エノキは白いものでも茶色いものでも構いません。

 

片栗粉を厚くつけすぎると、粉っぽさが残ったり、焼き上がりに時間がかかります。

油が途中で足りなくなったら、オリーブオイルを適宜足してください。

 

味付けは塩だけでも良いですし、コショウを粗びきコショウに変えても良いでしょう。
また、クレイジーソルトなどのハーブソルトもお勧めです。

 

 

■参考

・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・行者ニンニク 栽培
・ニンニクの芽 栽培



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ニンニク 料理・つまみ

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