ニンニクとエノキのポタージュ
ニンニクとエノキのポタージュ、優しく元気になるスープです
■ニンニクとエノキのポタージュ
少し疲れが溜まっている時、
ニンニクを食べると疲労回復になって良いのは分かっていても、
あまり食欲が出ない時があります。
そんな時は、ニンニクを使った優しいポタージュがお勧めです。
ポタージュといってもミキサーは使わないので、
洗い物も減らせて簡単に作ることができます。
牛乳でニンニクを煮込むので、ニンニクの強い風味が抜け、
食べやすくなっています。
エノキを刻んで入れることでとろみも生まれるので、
食欲のない時でも意外とするっと食べられます。
●材料
ニンニク……2かけ
エノキ……150ｇ～200ｇ
固形コンソメ……1個
水……300ｃｃ
牛乳……200ｃｃ
塩コショウ……適量
●作り方
1.ニンニクは皮を剥いて包丁の腹などを使って潰し、
芯や芽を取り除いておきます。
エノキは1ｃｍ幅に刻んでおきます。
2.小鍋に水・固形コンソメ・牛乳100ｃｃ・ニンニクを入れて中火にかけます。
沸騰してきたら弱火にして、フタをして10分ほど煮込みます。
3.ニンニクが潰れるくらいまで柔らかくなったら、
ニンニクを取り出してスプーンなどで潰し、鍋に戻します。
ニンニクがスープに混ざるようにほぐしたら、エノキと残りの牛乳を加えます。
強めの弱火にしてエノキに火が通るまで煮たら、
味見をして塩コショウで味を調えたら出来上がりです。
●ポイント
ニンニクの量はお好みです。
ニンニクは刺激の強い食材なので、
胃の調子が悪い時には、量を減らすのがお勧めです。
最初から牛乳を全部入れてしまうと、途中で焦げ付く可能性があるので、
最初は牛乳を半分だけ入れて煮込み、仕上げに残りを入れるようにします。
とろみはエノキから出る分だけなので、ポタージュの中ではさらさらしています。
一緒にパンを添えるのも良いですし、ご飯にかけて食べるのもお勧めです。
チーズ好きの方は、さらにチーズを加えてもおいしいですよ。
■参考
・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・行者ニンニク 栽培
・ニンニクの芽 栽培
