カボチャのニンニク洋風煮
ほっこり美味しくてパンチあり！
カボチャのニンニク洋風煮。
■カボチャのニンニク洋風煮
日本では、国産だけでなく、さまざまな国から季節の野菜を輸入しているため、
日本では旬ではない野菜も、年中スーパーに並びます。
カボチャもその1つです。
年中スーパーで見かけますが、やはり国内での旬は秋～冬です。
収穫は夏～秋にかけて行われることが多いですが、
カボチャは少し寝かせることで甘みが増し、おいしくなります。
そんなカボチャですが、意外と料理の幅が狭いと思われています。
カボチャ料理といえば、サラダや煮物、お菓子があげられますが、
元々甘みが強いためか、おかずにならないと言われることもあります。
今回は、ほっこりと甘いカボチャにパンチ力のあるニンニクを合わせ、
さらにベーコンを加えて煮物にしました。
味付けは和風なのに、ニンニクとベーコンで、
どこか洋風の味わいを持っている、不思議でおいしい煮物です。
ベーコンの塩気や旨み、ニンニクの強い香りが手伝って、ご飯もすすみます。
●材料
カボチャ……1/4個～1/6個
ベーコン……2枚～3枚
ニンニク……2かけ
水……200ｃｃ
白だし……大さじ1と1/2
みりん……小さじ2
淡口醤油……小さじ2
●作り方
1.カボチャは種とワタをスプーンなどで取り除き、さっと洗って水気をふき取ります。
皮の硬い部分をそぎ落とし、大きめの一口大に切ります。
ベーコンは1ｃｍ幅くらいに切ります。
ニンニクは皮を剥き、固い部分を取り除いてから潰します。
2.鍋に水・白だし・みりん・淡口醤油・ニンニクを入れて軽く混ぜ、
さらにカボチャを入れて中火にかけます。
煮汁が沸騰したらベーコンを加え、10分ほど煮ます。
3.楊枝などでカボチャを挿し、柔らかくなっていたら出来上がりです。
●ポイント
楊枝を刺した時に硬い場合は、柔らかくなるまで追加で煮てください。
カボチャはホクホクしているものが理想ですが、時には水っぽい時もあります。
煮すぎたわけでもないのに、火が通った瞬間に崩れるものもあります。
水っぽかったり、崩れる場合には、思い切ってカボチャを潰してしまい、
水と白だしを足してスープにするのも良いでしょう。
■参考
・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・行者ニンニク 栽培
・ニンニクの芽 栽培
