ささみのガーリック唐揚げ
ささみがしっとりでスパイシー、止まらない旨さ！
ささみのガーリック唐揚げ。
■ささみのガーリック唐揚げ
唐揚げといえば、鶏もも肉を思い浮かべる方が多いでしょう。
けれど、唐揚げにしておいしいのは、鶏もも肉だけではありません。
胸肉もおいしいですし、手羽先や手羽元などの骨付き肉もとてもおいしいです。
実はあっさりとしていてヘルシーなイメージのささみも、
唐揚げにするとボリュームおかずに変身します。
今回は、ニンニクとショウガ、それからカレー粉を使った味付けなので、
少しスパイシーなのが特徴です。
口にほおばった瞬間は、ニンニクやショウガの香りがガツンときて、
その後にカレー粉のスパイシー感がやってきます。
最後はブラックペッパーの後引く風味で、また次の唐揚げへと箸が伸びます。
卵を使った衣にすると、冷めてもしっとりと柔らかいささみの食感が残せます。
●材料
ささみ……6本～8本
ニンニク……1かけ
ショウガ……1/2かけ
カレー粉……小さじ1
醤油、酒……各大さじ1
卵……1個
ブラックペッパー……適量
小麦粉、片栗粉……各大さじ2
●作り方
1.ささみは表面の水分をキッチンペーパーなどでふき取り、
気になる場合は筋を取り除いたら、一口サイズのそぎ切りにします。
ニンニクとショウガは皮を剥き、すりおろします。
2.ボウルにささみ・酒・醤油を入れてざっくりと混ぜ、
そこにすりおろしたニンニクとショウガを加えてよくもみこみます。
カレー粉とブラックペッパーも加えてさらにもみこんだら、
卵を割り入れて手で潰し、全体に絡めるようにしてもみこんで、
15分～30分ほど寝かせます。
3.揚げ鍋に油を注ぎ入れ、180度に温めます。
その間に、ボウルに小麦粉と片栗粉を一度に加え、全体に絡むようによく混ぜます。
油の温度が上がったら、一切れずつそっと入れていきます。
表面がきつね色になったら、油を切って出来上がりです。
●ポイント
ささみをそぎ切りにしているので、揚げ鍋はフライパンでも構いません。
ささみは火が通りやすいので、1本を3等分～4等分するイメージで切ると、
食べ応えのある、ちょうど良いサイズになります。
■参考
・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・ニンニクの芽 栽培
・行者ニンニク 栽培
