ニンニク 生産量
たくさんのニンニクを干す風景に惹かれます
ニンニクは、日本のスーパーでは年中手に入る野菜の1つです。
国産のニンニクに限った場合でも、年中スーパーには並んでいます。
ニンニクを使った料理も人気があり、ニンニク料理専門店も人気があります。
世界的にみても、ニンニクはとてもメジャーな野菜の1つで、
各国でニンニクが生産され使われてきました。
日本で生産されているニンニク、世界で生産されているニンニクの、
生産量は、いったいどのくらいあるのでしょうか？
[ニンニク 生産量]
■日本のニンニク生産量
国産のニンニクと輸入のニンニクをと比べると、
大きく違うのはやはり値段です。
国産ニンニクが1玉200～300円前後であるのに対し、
中国産の安いニンニクであれば、
同じ値段で何玉もニンニクを買うことができます。
一昔前までなら、安い方のニンニクを好んで買っていましたが、
近年は輸入物に対する不信感などもあり、
国産ニンニクの需要がかなり高まってきています。
また、中国で主に栽培されているニンニクと、
国産ニンニクとして流通しているニンニクでは、
品種が違っていることがほとんどです。
両方のニンニクを食べ比べてみた時、
国産のニンニクの方が好みである人が多いようです。
そんな国産のニンニクは、栽培している地域に差があるのでしょうか。
2013年に発表されているランキングの1位～5位を見てみましょう。
1位：青森県
2位：香川県
3位：岩手県
4位：徳島県
5位：和歌山県
1位の青森県は、予想できた方も多いのではないでしょうか。
2位以下は予想が難しいところではありましたが、
香川が2位というのが意外なように感じます。
青森県で主に生産されているのは、有名な「福地ホワイト六片」です。
国産ニンニクの中でも人気の高い品種です。
鱗片1つ1つの大きさが大ぶりで、皮がむきやすい調理もしやすいです。
ニンニク特有の香りが濃く、火を通せば旨みと甘みが凝縮され、
食感もねっとりほくほくとしたものになります。
美味しいニンニクを食べたい、育てたいですね
香川や徳島などで生産されているニンニクの多くは、
福地ホワイト六片よりも鱗片が小さく、
1玉に入っている鱗片数が12個前後と多いものです。
ニンニク特有の香りが強く、福地ホワイト六片に比べると、
生は辛みが強くパンチのある印象です。
福地ホワイト六片の人気が高いのに、
なぜ香川や徳島では別の品種を育てているのでしょうか。
これは、ニンニクの性質によるものと思われます。
青森県などの福地ホワイト六片は、寒い地方で育てられている品種です。
これは偶然ではなく、福地ホワイト六片が、冷涼な気候を好むためです。
対して香川など、少し暖かい地方でよく育てられている品種は、
暖地系と呼ばれているものニンニクです。
冷涼な気候よりも、少し暖かい気候を好むため、
暖かい地方で育てられることが増えたのでしょう。
ちなみに、1位の青森県が年間に生産しているニンニクは、約14000ｔです。
2位の香川は約750ｔと、生産量の差は歴然としています。
青森県は、国産ニンニク全体の67％ほどを生産していることになります。
こうやって改めて見てみると、
やはり青森県がニンニク大国であることがよく分かります。
ラオスの市場
■世界のニンニク生産量
国内だけで見てみると、青森県の生産量がとても多く感じられますが、
世界的に見ると規模が違ってきます。
世界規模で見てみると、日本のニンニク生産量は35位。
と、かなり低い位置にあります。
年間20100ｔほど生産していても、世界的に見ればまだまだ少ないのです。
では、世界で一番ニンニクを生産している国はどこなのでしょうか。
世界のランキング1位～5位をチェックしてみましょう。
1位：中国
2位：インド
3位：韓国
4位：エジプト
5位：ロシア
日本人からしてみると、中国と韓国が上位に入っているのは、
なんとなく納得できます。
中国はいわずとしれたニンニク輸出大国ですし、
韓国もキムチや焼肉なんかでよくニンニクを消費するイメージがあります。
消費量でいうとインドも高そうです。
1位の中国は、全体の約8割の生産量なので、
しばらくこの順位に大きな変動はなさそうです。
■参考
・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・ニンニクの芽 栽培
・行者ニンニク 栽培
