ニンニク香る豚のホイル焼き
ニンニク香る豚のホイル焼き、しっかり味なのに柔らかい
■ニンニク香る豚のホイル焼き
焼肉といっても、鉄板や網を使わずに、
フライパンで味付け肉を焼くということもあります。
フライパンなら一度にたくさん焼けますし、
何よりフライパン1つでできるので、後片付けもそれほど面倒ではありません。
ただ、フライパンでお肉を焼く時のネックとして、
水分が抜けすぎてしまう、ということがあります。
特にテフロンなどの表面加工されているフライパンの場合、温度が低かったりすると、
肉の水分が先に出てきてしまい、仕上がりがパサパサになります。
余分な水分がない方が、食感があっておいしいと感じることもありますが、
たまには柔らかいお肉を食べたくなることもあります。
自家製のタレで味付けしたお肉をホイル焼きにすると、
ホイルの中で蒸し焼き状態となるため、肉が硬くなりません。
味付けは焼肉のタレのようなしっかり味なので、
白いご飯もどんどん進みそうです。
●材料
豚小間切れ……250ｇ～300ｇ
シメジ……1袋
（タレ）
ニンニク……1かけ
味噌……大さじ1
砂糖……大さじ1
みりん……大さじ1/2
酒……大さじ1
ゴマ油……大さじ1/2
●作り方
1.ニンニクは皮を剥き、硬い部分と芽を取り除いてから、みじん切りにします。
器にタレの材料を全て入れ、砂糖が溶けるまでしっかりと混ぜます。
みじん切りにしたニンニクも加え、混ぜます。
シメジは石づきを取り除き、小房に分けておきます。
2.ボウルに豚小間切れとタレを入れ、
手でもみこむようにして混ぜ、5分ほど置いておきます。
耐熱容器にホイルを敷き、壁を作って汁が漏れないようにします。
ホイルの底にシメジを敷き、その上にタレをもみこんだ肉を広げます。
3.上からホイルをかぶせ、トースターで豚肉に火が通るまで焼きます。
豚肉全体に火が通ったら、ホイルをはずしてさらにトースターで焼きます。
豚肉の表面にうっすらと焼き色がついたら、出来上がりです。
●ポイント
豚肉に火が通った時点でも食べられますが、
最後に焼き色をつけることで、香ばしさをプラスできます。
■参考
・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・行者ニンニク 栽培
・ニンニクの芽 栽培
