ニンジンのニンニク炒め
ニンジンのニンニク炒め、カレー粉は使っていないのにカレーの風味！？
■ニンジンのニンニク炒め
ニンジンは、以前からカロテンなどの栄養が豊富ということで、
健康を気にする方だけでなく、幅広い層の人が日常的に食べている野菜の1つです。
けれど、人によってはニンジンの風味が苦手、ということもあるようです。
ニンジンは甘みがあっておいしいですが、この甘みと野菜っぽい香りが合わさると、
途端に苦手と感じる方もいるようです。
ニンジンは色々な料理に使われることが多いですが、
シンプルにニンジンだけで作れる副菜があって、
しかも臭みもなくおいしければ言うことなし！ですよね。
今回は、ニンジン特有の香りを消すため、
ニンニクとスパイスのクミンシードを使いました。
クミンシードはスーパーなどでも市販されている有名なスパイスで、
入手するのも難しくありません。
少量入れるだけでカレーのような風味が広がり、ニンジンが特別な料理に変身します。
●材料
ニンジン……2本
ニンニク……1かけ
クミンシード……小さじ1/2
オリーブオイル……大さじ1 1/2
塩……小さじ1/4
●作り方
1.ニンジンは皮を剥き、
ヘタを取り除いてから3ｍｍくらいの幅に斜め切りして、千切りにします。
ニンニクは皮を剥き、硬い部分と芽を取り除いてからみじん切りにします。
2.フライパンにオリーブオイルとクミンシードを数粒だけ入れ、
強めの弱火にかけます。
クミンシードがふつふつと踊るくらいになってきたら、
残りのクミンシードとニンニクを入れて炒めます。
3.ニンニクの香りが出て色づいてきたら、
ニンジンを加えて弱めの中火くらいの火加減にして炒めます。
ニンジンがしんなりとするまで炒めたら、塩を加えて混ぜます。
ニンジンに火が通ったら、器に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
味付けが塩のみと非常にシンプルなので、
塩はおいしい上質の塩を使ってください。
オリーブオイルの量が多めに感じますが、
油が多い方がクミンシードの香りが良く出て、ニンジン特有の香りが抑えられます。
ニンジンはくたくたになるまで炒めず、
歯ごたえが残る程度で火を止めるのがお勧めです。
■参考
・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・行者ニンニク 栽培
・ニンニクの芽 栽培
