ニンニクたっぷり キノコのペペロンチーノ風
ニンニクたっぷり キノコのペペロンチーノ風、キノコがたっぷり食べられます
■ニンニクたっぷり キノコのペペロンチーノ風
秋はキノコがおいしい季節です。
旬の食べ物は、旬の時期になると、鮮度が良く値段も安くなるので、
たくさん食べたくなります。
けれど、キノコ類はたくさん買っても使い道が限られている、と思っていませんか？
キノコ類はとても使い勝手が良く、和風・洋風・中華風と、様々な国の料理に使えます。
旨みが強い割りに主張はあまり激しくないので、色々な味付けにも対応できます。
今回は、パスタで人気のペペロンチーノ風に、たっぷりのキノコを味付けしました。
ニンニクの香ばしいにおいに、鷹の爪のピリッとした刺激が加わって、
普段は優しいキノコにもパンチが出ます。
この料理を単品で食べても良いですし、肉料理などの付け合わせ、おつまみ、
茹でたパスタと合わせてキノコ入りのペペロンチーノに仕上げることもできます。
作ってから数日はもつので、常備菜としてもお勧めです。
●材料
シイタケ、シメジ、マイタケなどキノコ類……400ｇ
ニンニク……2かけ
鷹の爪……1本分
オリーブオイル……大さじ2
塩……小さじ1/4
●作り方
1.シイタケは石づきを取り除き、5ｍｍ～1ｃｍ幅に切ります。
シメジは石づきを切り、小房に分けます。
マイタケも小房に分けておきます。
その他のキノコを使用する場合は、食べやすいサイズに切っておきます。
ニンニクは皮を剥き、薄切りにして芽を取り除きます。
鷹の爪は種を取り除き、輪切りにします。
2.フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかけます。
ニンニクが少し色づいてきたら鷹の爪を加え、
10秒～15秒ほど待ってから中火にします。
3.キノコを全て加え、全体に油が回るように混ぜます。
全体がざっくり混ざったら、塩を加え、全体を混ぜながら炒めます。
キノコ全体が柔らかくなったら、器に移して出来上がりです。
●ポイント
キノコ類は、最低でも2種類以上入れた方が旨みに深みが出るのでお勧めです。
レシピの画像では、シイタケ・マイタケ・シメジを使っていますが、
マッシュルームやエリンギなどを使っても作れます。
オリーブオイルは、最初多いように感じますが、
キノコが吸うので最終的にはほぼなくなります。
■参考
・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・行者ニンニク 栽培
・ニンニクの芽 栽培
