茎ニンニク 栽培のコツ
茎ニンニク＝ニンニクの芽の収穫を目的として栽培する場合、
基本の栽培管理は球ニンニクを育てる時と同じです
球ニンニクを育てる場合、球を肥らせることに目的にしますが、
茎ニンニクの場合は良質のトウ（花茎）を伸ばすことに重点を置きます。
良い茎ニンニクを収穫するためのコツをご紹介します。
[茎ニンニク 栽培のコツ]
■品種
ニンニクは品種によって、トウが長く伸びるタイプと伸びないタイプに分かれます。
球ニンニク栽培で人気のあるホワイト六片は、トウが伸びるタイプですが、
環境や生育状況によっては、トウが出ない、伸びないことがあいます。
球ニンニク栽培の副産物として、茎ニンニクを収穫するのであれば、
ホワイト六片でも構いません。
けれど、茎ニンニクを収穫のメインと考えるのであれば、
できるだけトウが長く伸びる品種を選びましょう。
寒冷地であれば「富良野」など、
暖地であれば「上海早生」や「遠州極早生」などがお勧めです。
茎ニンニクは、メインの料理になる美味しさです
■トウを育てる
・株を充実させる
ニンニクのトウを充実させるためには、株の充実が欠かせません。
株を充実させるには、冬越し前から肥料切れに注意し、コントロールします。
植え付けてから1ヶ月後くらいに追肥を行いますが、
この追肥を忘れると、冬越し後の株の充実が不十分になってしまいます。
また、追肥の時期が遅れてしまうのも問題です。
1回目の追肥は、植え付けを行ってから1ヶ月後くらいとなるため、
追肥の後はすぐに寒くなり、休眠に入ってしまいます。
休眠してしまうと、生育が緩慢になるだけでなく、
養分や水分を吸収する力もほぼなくなります。
休眠状態に入る前に、しっかりと養分を吸収させるためにも、
追肥の時期を忘れないようににします。
・除草をする
ニンニクを植え付けた周りに雑草が生えると、
ニンニクが吸収する養分が雑草にとられて、肥料不足になることがあります。
また、風通しが悪くなったり、雑草が害虫の住処になることもあるため、
こまめに除草しておくことが大切です。
規模の小さい家庭菜園では、除草剤を使わず、雑草をその都度摘むだけで済みます。
また、黒マルチを利用することにより、雑草がはえるのを予防できます。
・乾燥に注意する
植え付け後～休眠までと、冬越し後～トウ立ちまでは、乾燥に注意します。
この時期に乾燥し過ぎると、トウが出てこなかったり、品質が悪くなります。
特に冬越し後は、ニンニクが生育を開始して水を吸収するようになる上に、
気温も高くなってくるので要注意です。
マルチをしておくことで、過乾燥になるのを防ぐことができるので、
黒マルチだけでなく、小規模であればワラなどのマルチもお勧めです。
地植えにしている場合でも、容器で育てている場合でも、
土が乾いていたら、適宜水やりをしておきましょう。
たくさん収穫できたら冷凍しておくと便利です
■トウの収穫
茎ニンニクが伸びてきたら、いよいよ収穫です。
スーパーに並んでいる茎ニンニク（ニンニクの芽）は、まっすぐなものが多いですが、
国産の茎ニンニクは、曲がってしまうことが多いのが特徴です。
トウの長さが30ｃｍを越えたら、一番上の葉の葉鞘の際で折りとります。
ハサミを使って収穫することもできますが、ポキッと折りとった方が、
ハサミから病気に感染するリスクが減るので良いのです。
ハサミを使って収穫する場合は、収穫前に必ずハサミを消毒しておきましょう。
トウを収穫した部分は、どうしても傷となり、雑菌が入り込みやすくなります。
傷口が乾きやすいよう、晴れた日の午前中に収穫するようにしましょう。
トウの先端の三角形の袋状のものが、まだ柔らかいうちに収穫するのがコツです。
この部分が硬かったり、袋が破れ始めているものは、収穫するには遅すぎます。
また、植え付け時期が同じでも、トウが伸びてくるタイミングは株によって異なります。
すべてがいっせいに収穫できるわけではないので、
収穫目安の長さまで育ったものから、順番に収穫していきましょう。
■球を育てる
茎ニンニクの収穫が終わった後は、次のシーズンの茎ニンニク用の種球を育てます。
ここからは球ニンニクを育てる要領と同じです。
茎ニンニクが収穫のメインですが、伸びてきたトウを放っておくと、
球が肥りにくくなるので、収穫目安に到達したものは、
できるだけ早いうちに収穫してしまいましょう。
茎ニンニクの収穫が終わったら、乾燥しないように水やりを行い、
全体の半分くらいが枯れてきたら試し掘りをして、
十分に肥っているようであれば、掘り起こします。
掘り起こしたニンニクも、通常の球ニンニクと同じように食べられます。
乾燥が終わった後、次のシーズンの種球に使う分をよけておき、
あとは料理に使っておいしくいただけます。
■参考
・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・行者ニンニク 栽培
・ニンニクの芽 栽培
