鶏むね肉のガリバタチキン
鶏むね肉のガリバタチキン、
醤油とバター、ニンニクの香りで食欲が増します
■鶏むね肉のガリバタチキン
ガーリックバターを略して「ガリバタ」と呼ばれることがあります。
ニンニクの香ばしい香りと、バターの芳しい香りが合わさり、
匂いをかいだだけでも、よだれが出そうになります。
ここにさらに醤油を足し、鶏肉を焼いたものに絡めたのが、ガリバタチキンです。
一般的にはモモ肉を使うことが多いですが、今回は鶏むね肉を使って作ります。
鶏むね肉の方が安価で、しかも低脂肪なので、
油っこいものが気になる方にはお勧めです。
●材料
鶏むね肉……1枚
タマネギ……1/2個
アスパラ……1束
片栗粉……大さじ1～大さじ2
ニンニク……1かけ～2かけ
醤油、みりん、酒……大さじ1
砂糖……大さじ1/2
バター（無塩）……10ｇ
サラダ油……大さじ2
●作り方
1.鶏むね肉は皮を取り除き、5ｍｍ～1ｃｍの厚さのそぎ切りにします。
切った鶏むね肉は、表面に片栗粉を薄くまぶしておきます。
タマネギは5ｍｍ幅に切り、
アスパラは硬い部分を取り除いた後、4ｃｍ前後に切ります。
ニンニクはみじん切りにします。
器に醤油・みりん・酒・砂糖・ニンニクを入れ、
砂糖が溶けるまでよく混ぜておきます。
2.フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったら、鶏むね肉を並べて焼きます。
両面に焼き色がついたら、いったんお皿に出しておきます。
3.鶏むね肉を焼いたフライパンをそのまま中火にかけ、
タマネギとアスパラを入れて炒めます。
タマネギが少し透き通ってきたら、バターを加えて溶かし、
取り出しておいた鶏むね肉を加えて全体に絡めます。
バターが全体に絡んだら、合わせ調味料を加えます。
時々全体を混ぜながら数分炒め煮にしてとろみがついたら、
お皿に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
鶏むね肉は、1ｃｍまでの厚さに切ることで、火の通りを良くします。
表面に焼き色がつくくらい焼けば、あとは予熱でも火が通るので楽です。
今回のレシピでは、タマネギとアスパラを使っていますが、
野菜は何でも構いません。
キノコ類やキャベツやピーマンなどでもおいしく作れます。
鶏むね肉に片栗粉をつけることで、
合わせ調味料にとろみをつけることができます。
とろみがつけば、具材全体にタレが絡むので、
少し面倒でも片栗粉をつけましょう。
■参考
・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・行者ニンニク 栽培
・ニンニクの芽 栽培
