白菜と鶏のニンニクコショウ蒸し
白菜と鶏のニンニクコショウ蒸し、あっさりなのに刺激的
■白菜と鶏のニンニクコショウ蒸し
寒い時期は白菜が安く手に入ります。
半分や四分の一で買うよりも、一玉丸ごと買った方が安い時もあるほどです。
寒いうちは鍋料理にたっぷり使えますが、少し暖かくなってきた頃、
鍋はちょっと暑いかなという気分になった頃、
余っている白菜の使い道に困ることがあります。
そんな時は、ニンニクを効かせた鶏肉と一緒に、蒸し煮にしましょう。
くたくたになった白菜が、鶏から出た旨みをぎゅっと吸ってくれます。
ニンニクだけでも食欲をそそる香りになりますが、
プラスしてブラックペッパーをたっぷり加えています。
ペッパーの香りが爽やかで、すっきりとした辛みをプラスしてくれます。
●材料
白菜……1/4玉～1/2玉
鶏もも肉……1枚～2枚
ニンニク……1かけ～2かけ
ブラックペッパー……適量
塩……小さじ1/2
酒……大さじ1
水……150ｃｃ
ゴマ油……大さじ2
●作り方
1.鶏もも肉は表面の水気をキッチンペーパーで拭き取り、
不要な脂などを取り除きます。
あまり大きくない、食べやすいサイズに切ります。
白菜はさっと洗って水を切り、2ｃｍ幅くらいに切ります。
ニンニクは皮を剥き、すりおろします。
2.ボウルに切った鶏もも肉・酒・塩・ニンニクを入れてよく揉みこみます。
そこにちょっと多いかな？というくらいのブラックペッパーを加え、
さらに混ぜて10分ほど置きます。
3.鍋に白菜の芯の部分を下に敷き詰め、その上に鶏ももにくを広げてのせます。
その上から白菜の葉の部分をかぶせ、水を加えてフタをします。
中火にかけ、沸騰する音が聞こえたら火を強めの弱火に調節し、
白菜がくたくたになるまで蒸し煮にします。
白菜を少しめくって、鶏肉に火が通っていれば出来上がりです。
●ポイント
レシピ画像では、ニンジンの薄切りも一緒に入れています。
ニンジンの他に、長ネギやキノコ類などを一緒に入れてもおいしいです。
味付けは最低限の塩味だけなので、お好みでポン酢やタレをつけてください。
■参考
・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・行者ニンニク 栽培
・ニンニクの芽 栽培
