ニンニク風味の春雨サラダ
ニンニク風味の春雨サラダ、サラダ？ ご飯のおとも？ どちらにもなります
■ニンニク風味の春雨サラダ
春雨は、つるつるとしていて喉越しが良く、
うどんなどの麺類に比べてとても細いので、とても食べやすいです。
くずきりの代わりに鍋に入れても良いですし、
スープなどの具にすれば、いつものスープがボリュームアップします。
主食として食べることもできるので、食欲のない時でも食べやすそうです。
そんな春雨は、加熱調理して食べることが多い食材でもあります。
けれど、実は市販されている春雨のほとんどが、湯戻しだけで食べられるのです。
煮込む必要がないので、サラダにも使えます。
今回は、春雨を使ったボリュームサラダです。
挽き肉を使っているのでボリュームがありますが、
どことなくさっぱりとした風味もあります。
お好みで酸っぱくも辛くもアレンジ可能なので、ぜひ作ってみてください。
●材料
春雨（乾燥）……30ｇ
豚ひき肉……100ｇ
刻み青ネギ……適量
フリルレタス……3枚～5枚
ニンニク……1かけ
めんつゆ（4倍濃縮）……大さじ2
水……大さじ1
砂糖……大さじ1/2
レモン汁……大さじ1/2～大さじ1
ゴマ油……大さじ1
●作り方
1.春雨は袋の表示通りに戻しておきます。
もし春雨が長い場合は、食べやすいサイズに切っておきます。
フリルレタスは洗って、細かくちぎります。
ニンニクは皮を剥き、硬い部分と芽を取り除いてからみじん切りにします。
ボウルにめんつゆ・水・砂糖を入れて、砂糖が溶けるまでよく混ぜておきます。
2.フライパンにゴマ油とみじん切りにしたニンニクを入れ、弱火にかけます。
ニンニクの香りが出てきたら中火にし、豚ひき肉を加えて炒めます。
豚ひき肉の色が8割ほど変わったら、合わせ調味料を加えます。
余分な水分を飛ばしながら炒めます。
水分は完全に飛ばさず、味見をしてちょうど良い濃さのところで火を止めます。
3.ボウルに味付けした豚ひき肉を入れ、そこに水切りした春雨を加えて混ぜます。
豚ひき肉と春雨が混ざったら、フリルレタスと青ネギを加えてよく混ぜます。
仕上げにレモン汁を加えて全体を混ぜます。
粗熱が取れたら、器に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
今回はレタスのみですが、パプリカの千切りや、
生トウガラシなどを入れてもおいしく作れます。
■参考
・ニンニク 地植えの栽培
・ニンニク プランターの栽培
・ジャンボニンニクの栽培
・行者ニンニク 栽培
・ニンニクの芽 栽培
